パンナコッタ

粉ゼラチンは冷水でふやかしてから、温めた生クリームと牛乳に加えて溶かします。沸騰させると固まりにくくなるので、火を止めてから混ぜるのがコツです。

型に流し入れ、冷蔵庫で少なくとも4時間冷やします。中心までしっかり固めたいときは、一晩置くと安心です。

型の外側をぬるま湯に数秒つけ、縁をそっと押して皿に返します。湯につけすぎると表面が溶けるので、外れなければ短く温め直してください。

甘酸っぱいベリーソースや、カラメルソースがよく合います。マンゴーや柑橘の果物を添えると、クリームの濃厚さが引き立ちます。

乾燥やにおい移りを防ぐため、型に入れたままラップをして冷蔵し、2日ほどで食べきるのがおすすめです。冷凍すると解凍後に水分が分離し、なめらかな食感が損なわれます。

牛乳に置き換えると、仕上がりは軽くあっさりします。豆乳やオーツミルクでも作れますが、コクや固まり方が変わるため、ゼラチンの量を調整してください。

パンナコッタはイタリア語で「煮たクリーム」という意味です。生クリームを砂糖やゼラチンと合わせて冷やし固める、イタリア生まれのデザートです。