ナッツとハチミツのバクラヴァケーキ

焼く前に、鋭いナイフで菱形や長方形に切り込みを入れておくと、層を押しつぶさずに取り分けやすくなります。焼き上がりは生地がもろいので、切り込みに沿ってナイフを入れます。

薄い生地の層には溶かしバターを薄く塗り、重ねるたびに空気を抜きすぎないようにします。シロップをかけた後は、ふたをせずに冷ますと生地の歯ざわりが残りやすくなります。

熱い生地に冷ましたシロップをかけるか、冷ました生地に温めたシロップをかけます。両方が熱いと生地が水分を吸いすぎて、層がべたつきやすくなります。

完全に冷ましてから、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所で保存します。冷蔵庫では生地が湿りやすいため、長く保存する場合は一切れずつ包んで冷凍し、食べる前に室温で解凍します。

生地の歯ざわりを戻すなら、オーブンを150℃に温め、一切れを5〜8分ほど温めます。電子レンジではシロップが熱くなって生地が柔らかくなりやすいため、短時間でも注意が必要です。

ナッツとハチミツのバクラヴァケーキのほうが多く、100 gあたり10 gです。ナッツケーキは同じ量で7.6 gです。