ナナカバナナ

生で食べるなら、皮が黄色くなり、少し甘い香りがするものが食べ頃です。皮に緑色が残るものは、室温で追熟させてください。

紙袋に入れて口を軽く閉じ、室温に置くと追熟しやすくなります。りんごと一緒に入れる方法もあります。熟した後は冷蔵庫に移すと、皮は黒ずみやすいものの、果肉の傷みを遅らせられます。

熟したものは房から外して冷蔵庫に入れ、早めに食べ切ります。皮が黒くなっても、果肉に異臭や傷みがなければ食べられます。長く保存したい場合は、皮をむいて輪切りにし、冷凍用袋で冷凍してください。

よく熟したものをフォークでつぶし、バナナブレッドやマフィンの生地に混ぜると、甘みとしっとり感が出ます。輪切りにしてフライパンで焼き、パンケーキに添えるのも手軽です。

生で食べるなら一般的なバナナで代用できます。焼き菓子では、同じくらい熟したバナナをつぶして使い、ナナカバナナより果肉が水っぽければ、生地の水分を少し控えめにします。

ナナカバナナはバナナの品種の一つで、ブラジルでは「ナニカ」と呼ばれることがあります。栄養成分は似ており、食物繊維はナナカバナナが1.7 g、バナナが2.6 gです。