食卓にあるものを知ろう
マットビーンズ
カロリーと栄養成分
成熟種子、乾燥
343
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質23 g
炭水化物62 g
脂質1.6 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 343 kcal —
- たんぱく質 23 g 46%
- 炭水化物 62 g 22%
- 脂質 1.6 g 2%
- 飽和脂肪酸 0.4 g 2%
- ナトリウム 30 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 2 µg 0%
- ビタミンC 4 mg 4%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.56 mg 47%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.09 mg 7%
- ナイアシン（ビタミンB3） 2.8 mg 18%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.5 mg 31%
- ビタミンB6 0.37 mg 22%
- 葉酸（ビタミンB9） 649 µg 162%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 150 mg 12%
- 鉄 10.9 mg 60%
- マグネシウム 381 mg 91%
- リン 489 mg 39%
- カリウム 1191 mg 25%
- 亜鉛 1.9 mg 17%
- 銅 0.69 mg 76%
- マンガン 1.8 mg 79%
- セレン 8.2 µg 15%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 23 g | 62 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 12 g | 31 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 34 g | 92 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 46 g | 123 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 57 g | 154 g | 4 g |
マットビーンズについてのよくある質問
マットビーンズはどう戻して、どのくらいゆでますか？
洗ってたっぷりの水に6〜8時間ほど浸し、水を替えて鍋で30〜45分ほど、指でつぶせる柔らかさになるまでゆでます。圧力鍋なら、圧がかかってから10〜15分を目安にします。
マットビーンズのスプラウトは生で食べられますか？
生や加熱不十分のスプラウトは避け、炒め物やカレーに加えて中心まで十分に火を通してください。発芽させる場合も、清潔な容器を使い、ぬめりや異臭があれば食べないでください。
マットビーンズはどんな料理に使いますか？
インド料理では、マットキ（マットビーンズ）を使ったカレーや、スプラウトを煮込むマトキ・ウサルがよく知られています。ゆでた豆は、玉ねぎ、トマト、クミン、チリと炒め煮にしてもよく合います。
マットビーンズの代わりに使える豆は何ですか？
カレーや煮込みなら緑豆や小豆で代用できます。粒の大きさや煮崩れ方が異なるため、豆が柔らかくなる時間を見ながら調理してください。
乾燥マットビーンズはどう保存しますか？
乾燥豆は湿気と直射日光を避け、密閉容器に入れて涼しい場所で保管します。ゆでた豆は冷ましてから密閉し、冷蔵で数日以内に使うか、小分けにして冷凍します。
出典：Canadian Nutrient File 3295 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
