食卓にあるものを知ろう
キビ粉
カロリーと栄養成分
382
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質11 g
炭水化物72 g
脂質4.3 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 382 kcal —
- たんぱく質 11 g 22%
- 炭水化物 72 g 26%
- 脂質 4.3 g 5%
- 飽和脂肪酸 0.5 g 3%
- 食物繊維 3.5 g 13%
- 糖類 1.7 g —
- ナトリウム 4 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンE 0.11 mg 1%
- ビタミンK 0.8 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.41 mg 34%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.07 mg 6%
- ナイアシン（ビタミンB3） 6 mg 38%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.3 mg 25%
- ビタミンB6 0.37 mg 22%
- 葉酸（ビタミンB9） 42 µg 11%
ミネラル
- カルシウム 14 mg 1%
- 鉄 3.9 mg 22%
- マグネシウム 119 mg 28%
- リン 285 mg 23%
- カリウム 224 mg 5%
- 亜鉛 2.6 mg 24%
- 銅 0.54 mg 59%
- マンガン 1 mg 44%
- セレン 32.7 µg 59%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 382 | 11 g | 72 g | 4.3 g |
| 1食分 | 119 g | 455 | 13 g | 85 g | 5.1 g |
| 2食分 | 238 g | 909 | 26 g | 171 g | 10 g |
| ½食分 | 59.5 g | 227 | 6.4 g | 43 g | 2.5 g |
| 3食分 | 357 g | 1364 | 38 g | 256 g | 15 g |
| 4食分 | 476 g | 1818 | 51 g | 341 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 5.4 g | 36 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 573 | 16 g | 107 g | 6.4 g |
| 200 g | 200 g | 764 | 22 g | 143 g | 8.5 g |
| 250 g | 250 g | 955 | 27 g | 179 g | 11 g |
キビ粉についてのよくある質問
キビ粉はどんな料理に使えますか？
パンケーキやクレープ、蒸しパン、粥のとろみ付けに使えます。独特の香ばしさがあるので、まずは小麦粉の一部をキビ粉に置き換えると風味を試しやすいです。
小麦粉の代わりにキビ粉だけでパンやケーキを焼けますか？
キビ粉にはグルテンがないため、小麦粉と同じようにはふくらまず、もろくなりやすいです。パンやケーキなら、米粉やでんぷん、卵などと組み合わせるとまとまりやすくなります。
キビ粉で団子を作るときのコツは？
キビ粉にぬるま湯を少しずつ加え、耳たぶほどのかたさに練ってから丸めます。ゆでる場合は、団子が浮いてからさらに数分加熱すると中心まで火が通ります。
キビ粉はどう保存すればいいですか？
開封後は密閉容器に入れ、湿気や高温を避けて冷暗所に置きます。長く使わない場合は冷蔵庫で保存し、使う分だけ取り出してすぐ密閉すると、においや湿気が移りにくくなります。
キビ粉とキビフレークはどう使い分けますか？
キビ粉は生地や粥に混ぜてなめらかに仕上げるのに向き、キビフレークは粒の食感を残したい粥や焼き菓子に使えます。フレークを粉の代わりにする場合は、細かく砕くと生地になじみます。
キビ粉はアワ粉やモロコシ粉で代用できますか？
代用できますが、風味や吸水の具合が違うため、液体は一度に加えず少しずつ混ぜて生地のかたさを整えます。アワ粉はキビ粉よりたんぱく質が少なく、モロコシ粉は食物繊維が多めです。
出典：USDA FoodData Central 172023 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
