メルバトースト

薄く切ったパンを二度焼きし、軽くてパリパリに仕上げたものです。名前は、オーストラリア出身の歌手ネリー・メルバにちなんでいます。

クリームチーズとスモークサーモン、レバーペースト、フムスなど、水分が少なめで塗りやすい具がよく合います。トマトやジャムをのせるなら、食べる直前にすると食感が保てます。

スープにはそのまま添えたり、砕いてサラダのクルトン代わりにしたりできます。砕いたものは、グラタンや魚の表面に散らして焼くと、香ばしいパン粉のように使えます。

湿気を吸うと食感が落ちるため、開封後は袋の空気を抜いて密閉し、乾燥した場所に置きます。濡れた手で取り出さず、袋の口をしっかり閉じてください。

オーブントースターで焦げないよう様子を見ながら、低めの温度で数分温めます。取り出して冷ますと水分が抜け、食感が戻りやすくなります。

ライ麦のものは、香ばしく酸味のある風味が出やすく、チーズや燻製料理によく合います。小麦のものは風味が穏やかで、甘いジャムから塩味のある具まで幅広く合わせやすいです。

薄切りのバゲットをカリッと焼くと、具をのせる用途に代用できます。細かなトッピングやディップに添えるなら、クラッカーや薄焼きのライ麦パンも使えます。