食卓にあるものを知ろう
肉汁、ラード、牛脂、羊脂
カロリーと栄養成分
890
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質0 g
炭水化物0 g
脂質99 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 890 kcal —
- たんぱく質 0 g 0%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 99 g 126%
- 飽和脂肪酸 45 g 224%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 545 mg 24%
- コレステロール 101 mg 34%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.59 mg 4%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0 mg 0%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0 mg 0%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0 mg 0%
- ビタミンB6 0 mg 0%
- 葉酸（ビタミンB9） 0 µg 0%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 0 mg 0%
ミネラル
- カルシウム 0 mg 0%
- 鉄 0 mg 0%
- マグネシウム 0 mg 0%
- リン 0 mg 0%
- カリウム 0 mg 0%
- 亜鉛 0 mg 0%
- 銅 0 mg 0%
- セレン 0 µg 0%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 890 | 0 g | 0 g | 99 g |
| 50 g | 50 g | 445 | 0 g | 0 g | 49 g |
| 150 g | 150 g | 1335 | 0 g | 0 g | 148 g |
| 200 g | 200 g | 1780 | 0 g | 0 g | 197 g |
| 250 g | 250 g | 2225 | 0 g | 0 g | 247 g |
肉汁、ラード、牛脂、羊脂についてのよくある質問
肉を焼いたあとの脂は、どうすれば料理に使えますか？
フライパンに残った脂を茶こしなどでこし、焦げかすや肉汁を取り除いてから、炒め物や焼き野菜に使います。水分の多い肉汁が混じったままなら、長く保存せず早めに使い切ってください。
ラードや牛脂は、料理にどう使い分けますか？
ラードは餃子や炒飯、炒め物に使うと、豚の脂の風味とコクが加わります。牛脂はステーキを焼くときや、じゃがいものソテー、すき焼きの焼き付けに向いています。
ラードや牛脂を自分で作るには、どうすればいいですか？
脂身を小さく切り、厚手の鍋に入れて弱火にかけます。焦がさないよう時々混ぜ、脂が溶けてかすが薄く色づいたらこし、清潔な容器に移して冷まします。
肉の脂を揚げ物に使ったあと、再利用できますか？
焦げかすや衣をこし取り、異臭や泡立ち、強い色づきがなければ、炒め物などに早めに使えます。肉の風味が移るため、魚や菓子のように香りをつけたくない料理には向きません。
肉汁やラードは、どう保存すればいいですか？
肉汁が混じった焼き汁は清潔な容器に入れて冷蔵し、数日以内に加熱して使います。水分やかすを取り除いた脂は密閉して冷蔵し、長く置くなら小分けにして冷凍します。
ラードはバターや植物油の代わりになりますか？
炒め物や生地に使う油脂なら置き換えられますが、ラードは冷えると固まり、豚の風味も残ります。パイ生地ではバターとは食感や香りが異なるため、同じ仕上がりにはなりません。
牛脂を使う定番料理には何がありますか？
すき焼きでは鍋に牛脂をなじませてから牛肉を焼くと、肉の香りが鍋に広がります。牛脂でじゃがいもを焼けば、外側が香ばしく仕上がります。
出典：Canadian Nutrient File 5309 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
