食卓にあるものを知ろう
ツルムラサキ
カロリーと栄養成分
調理済み
23
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質3 g
炭水化物0.6 g
脂質0.8 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 23 kcal —
- たんぱく質 3 g 6%
- 炭水化物 0.6 g 0%
- 脂質 0.8 g 1%
- 食物繊維 2.1 g 8%
- ナトリウム 55 mg 2%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 58 µg 6%
- ビタミンC 5.9 mg 7%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.11 mg 9%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.13 mg 10%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.79 mg 5%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.14 mg 3%
- ビタミンB6 0.09 mg 5%
- 葉酸（ビタミンB9） 114 µg 28%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 124 mg 10%
- 鉄 1.5 mg 8%
- マグネシウム 48 mg 11%
- リン 36 mg 3%
- カリウム 256 mg 5%
- 亜鉛 0.3 mg 3%
- 銅 0.11 mg 12%
- マンガン 0.26 mg 11%
- セレン 0.9 µg 2%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 3 g | 0.6 g | 0.8 g |
| 1食分 | 44 g | 10 | 1.3 g | 0.3 g | 0.3 g |
| 2食分 | 88 g | 20 | 2.6 g | 0.5 g | 0.7 g |
| ½食分 | 22 g | 5 | 0.7 g | 0.1 g | 0.2 g |
| 3食分 | 132 g | 30 | 3.9 g | 0.8 g | 1 g |
| 4食分 | 176 g | 40 | 5.2 g | 1.1 g | 1.4 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1.5 g | 0.3 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 4.5 g | 0.9 g | 1.2 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 6 g | 1.2 g | 1.6 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 7.5 g | 1.5 g | 2 g |
ツルムラサキについてのよくある質問
ツルムラサキの下ごしらえはどうしますか？
葉と茎を分けて洗い、茎の太い部分は斜め薄切りにします。茎は葉より火が通りにくいので、炒め物や汁物では先に加えてください。
ツルムラサキは何分ゆでればいいですか？
沸騰した湯で茎を先に入れて約1分、葉を加えてさらに30秒ほどゆでます。冷水にとって水気を絞れば、おひたしや和え物に使えます。
ツルムラサキは生で食べられますか？
若くてやわらかい葉は生でも食べられますが、独特のぬめりと青っぽさがあります。食べやすくするなら、さっとゆでておひたしやごま和えにするのがおすすめです。
ツルムラサキはどんな料理に使えますか？
味噌汁やスープに入れるほか、にんにくと一緒に炒めたり、ゆでてかつお節やしょうゆで和えたりできます。加熱するとぬめりが出るので、納豆やとろろと合わせてもよくなじみます。
ツルムラサキはどう保存すればいいですか？
乾燥しないように湿らせたキッチンペーパーで包み、袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。葉が傷みやすいので、早めに食べきるのが向いています。
おいしいツルムラサキの選び方は？
葉の色が濃く、みずみずしく張りのあるものを選びます。茎がしおれていたり、葉先が黄色くなったりしているものは避けましょう。茎が太すぎないものは火が通りやすいです。
ツルムラサキとツルナはどう違いますか？
どちらも葉物野菜ですが、ツルムラサキは加熱するとぬめりが出るのが特徴です。ツルナは肉厚で、ぬめりが比較的少なく、さっぱりした食感です。
出典：USDA FoodData Central 169400 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
