ロンガニーサ

ロンガニーサは、スペイン語圏で広く親しまれている細長いソーセージの総称です。豚肉を使うものが多く、にんにくやパプリカなどの香辛料で味付けされますが、味や製法は地域によって異なります。

フライパンなら弱めの中火で転がしながら焼き、表面に焼き色がついて中まで火が通るまで加熱します。太さによって時間が変わるため、中心まで十分に熱くなったことを確かめてください。

生のひき肉を詰めたロンガニーサは、必ず加熱して食べます。乾燥・熟成済みの商品はそのまま食べられる場合もありますが、包装の表示で加熱の要否を確認してください。

生のロンガニーサは冷蔵し、購入時の包装に記された期限内に使い切ります。すぐ使わない場合は小分けして冷凍し、調理前に冷蔵庫で解凍してください。

焼いてパンに挟むほか、豆料理や米料理に加えてうま味を出す使い方があります。フィリピンの甘めのロンガニーサは、ガーリックライスや目玉焼きと合わせる朝食「ロンガニーサ・シログ」でも知られています。

地域によって、にんにくやパプリカが香るもの、酢やハーブを使うもの、砂糖を加えた甘めのものなどがあります。味付けの違いを選ぶときは、原材料表示で香辛料や糖類を確かめると分かりやすいです。

ロンガニーサのたんぱく質は100 gあたり25 gです。食べる量は、ほかの肉や卵などのおかずとの組み合わせも考えて決めるとよいでしょう。

ロンガニーサの脂質は100 gあたり28 gで、飽和脂肪酸は11 gです。焼くと脂が出ることがあるため、気になる場合は焼いた後に余分な脂を切ってください。