食卓にあるものを知ろう
ラムすね肉
カロリーと栄養成分
カナダ産、赤身、生
111
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質22 g
炭水化物0 g
脂質2.4 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 111 kcal —
- たんぱく質 22 g 45%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 2.4 g 3%
- 飽和脂肪酸 0.9 g 4%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 94.6 mg 4%
- コレステロール 69.4 mg 23%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 2.6 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.1 µg 1%
- ビタミンE 0.24 mg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.08 mg 6%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.53 mg 41%
- ナイアシン（ビタミンB3） 6.3 mg 39%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.71 mg 14%
- ビタミンB6 0.31 mg 18%
- 葉酸（ビタミンB9） 71 µg 18%
- ビタミンB12 3.3 µg 138%
ミネラル
- カルシウム 8.8 mg 1%
- 鉄 1.3 mg 7%
- マグネシウム 25 mg 6%
- リン 187 mg 15%
- カリウム 330 mg 7%
- 亜鉛 6 mg 54%
- 銅 0.11 mg 12%
- マンガン 0.02 mg 1%
- セレン 24 µg 44%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 22 g | 0 g | 2.4 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 11 g | 0 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 34 g | 0 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 45 g | 0 g | 4.7 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 56 g | 0 g | 5.9 g |
ラムすね肉についてのよくある質問
ラムすね肉をやわらかく煮込むには？
表面に焼き色をつけてから、香味野菜やワインなどの煮汁を加え、ふたをして弱火で2時間半〜3時間煮ます。骨から肉がほろりとはずれるくらいが目安です。
ラムすね肉はオーブンでも調理できますか？
できます。焼き色をつけた肉を煮汁と一緒に耐熱容器に入れ、ふたをして160℃で約3時間焼くと、煮込みと同じようにやわらかく仕上がります。
買うとき、ラムすね肉はどう選べばいいですか？
肉の色が鮮やかで、表面に乾燥やぬめりがないものを選びます。骨付きは煮込むと見栄えがよく、骨なしは切り分けやすいので、料理に合わせると便利です。
ラムすね肉には何を合わせるとおいしいですか？
にんにく、ローズマリー、タイム、赤ワインはラムの風味によく合います。煮込みはマッシュポテトやクスクス、豆類と合わせると、煮汁も一緒に楽しめます。
ラムすね肉はどんな料理に使えますか？
骨付きのまま煮込むラムシャンクの煮込みが定番です。トマトや香味野菜で煮るほか、カレーやスープに使い、骨から肉が離れるまでじっくり火を通します。
ラムすね肉の代わりに使える肉はありますか？
牛すね肉は、同じように長時間煮込む料理に使えます。ラム特有の香りは控えめになりますが、煮汁を含んでほぐれる食感に仕上がります。
生のラムすね肉はどう保存しますか？
冷蔵する場合は、汁が漏れないよう容器に入れて冷蔵庫の低温の場所に置き、1〜2日以内に調理します。すぐ使わない分は包んで冷凍し、使う前に冷蔵庫で解凍します。
ラムすね肉は中までどのくらい火を通せばいいですか？
煮込みでは中心まで十分に加熱し、肉が骨からほろりとはずれる状態を目指します。生肉を扱ったまな板や器具は、加熱済みの肉や付け合わせに使う前に洗ってください。
出典：Canadian Nutrient File 3428 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
