ラ・マンチャチーズ

スペインのラ・マンチャ地方に由来する、羊乳で作るチーズです。熟成が進むほど、味わいは濃く、食感は硬めになります。

薄く切ってそのまま食べると、羊乳の風味や熟成による味わいを楽しめます。パンやクラッカーにのせるほか、オリーブやナッツと盛り合わせるのも定番です。

いちじくやぶどうなどの果物、はちみつ、オリーブとよく合います。スペイン風の前菜の盛り合わせに加えたり、すりおろしてパスタやスープに散らしたりできます。

使えます。薄切りをパンにのせてトースターで焼けば、表面が溶けて香ばしくなります。熟成が進んだ硬めのものは、すりおろして料理に加えるのがおすすめです。

切り口を紙やチーズ用の包材で覆い、密閉容器に入れて冷蔵します。食べる分だけ取り出し、風味を感じやすいよう、食べる少し前に冷蔵庫から出します。

外皮の種類によります。天然の外皮は食べられる場合がありますが、表面にろうや保護用のコーティングがあるものは食べず、切り落としてください。