食卓にあるものを知ろう
ゴルゴンゾーラチーズ
カロリーと栄養成分
牛のミルク由来
318
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質20 g
脂質27 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 318 kcal —
- たんぱく質 20 g 39%
- 脂質 27 g 34%
- 飽和脂肪酸 16 g 82%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 710 mg 31%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 300 µg 33%
- ビタミンD 0.24 µg 1%
- ビタミンK 0.9 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.07 mg 6%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.32 mg 25%
- ナイアシン（ビタミンB3） 2.9 mg 18%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.81 mg 16%
- ビタミンB6 0.13 mg 8%
- 葉酸（ビタミンB9） 41.2 µg 10%
- ビタミンB12 0.73 µg 30%
ミネラル
- カルシウム 390 mg 30%
- 鉄 0.08 mg 0%
- マグネシウム 18 mg 4%
- リン 310 mg 25%
- カリウム 110 mg 2%
- 亜鉛 2.1 mg 19%
- 銅 0.02 mg 2%
- マンガン 0.01 mg 0%
- ヨウ素 70 µg 47%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 318 | 20 g | – | 27 g |
| 50 g | 50 g | 159 | 9.8 g | – | 14 g |
| 150 g | 150 g | 477 | 29 g | – | 40 g |
| 200 g | 200 g | 636 | 39 g | – | 54 g |
| 250 g | 250 g | 795 | 49 g | – | 67 g |
ゴルゴンゾーラチーズについてのよくある質問
ゴルゴンゾーラチーズのドルチェとピカンテはどう違いますか？
ドルチェは熟成が比較的短く、やわらかくて穏やかな味わいです。ピカンテは熟成が長めで、崩れやすく、青カビの風味と塩気が強く感じられます。
ゴルゴンゾーラチーズをパスタソースにするときのコツは？
生クリームを温めてから、火を弱めてチーズを少しずつ溶かします。煮立てると分離しやすいので、ゆでたてのパスタを加えて手早く混ぜます。
ゴルゴンゾーラチーズはどう保存すればよいですか？
切り口をチーズ用の紙かワックスペーパーで包み、密閉容器に入れて冷蔵します。香りがほかの食品に移りやすいため、ラップだけで包むより容器に入れるのがおすすめです。
ゴルゴンゾーラチーズには何を合わせるとおいしいですか？
洋梨やりんご、くるみ、はちみつの甘みが、青カビの塩気とよく合います。薄く切ったパンにのせたり、サラダに少量ほぐしたりしても楽しめます。
ゴルゴンゾーラチーズを使う定番料理は何ですか？
パスタやニョッキのクリームソース、ピザがよく知られています。リゾットに加えると、チーズが溶けて全体に濃厚な風味が広がります。
ゴルゴンゾーラチーズの代わりに使えるチーズはありますか？
青カビの風味を生かすなら、ブルーチーズが代わりになります。より穏やかな味にしたい料理では、ゴーダチーズを使うと青カビの刺激を抑えられます。
ゴルゴンゾーラチーズの青い筋は食べてもよいのですか？
青い筋は熟成中に育った青カビで、このチーズの特徴なので食べられます。牛乳アレルギーがある場合は、青カビの有無にかかわらず避けてください。
出典：ANSES–Ciqual (France) 12524 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
