食卓にあるものを知ろう

フォアグラ

カロリーと栄養成分

442

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質10 g

炭水化物3 g

脂質44 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	442	10 g	3 g	44 g
50 g	50 g	221	5 g	1.5 g	22 g
150 g	150 g	663	15 g	4.5 g	66 g
200 g	200 g	884	20 g	6 g	88 g
250 g	250 g	1105	25 g	7.5 g	110 g

フォアグラは一度にどれくらい食べるものですか？

前菜なら、ひとり分はおよそ30〜50 gが目安です。濃厚なので、薄切りにしてパンや果物と合わせると食べやすくなります。

フォアグラをフライパンで焼くコツは？

冷たいフォアグラを厚さ1.5〜2 cmほどに切り、よく熱した油なしのフライパンで片面を30〜60秒ずつ焼きます。表面に焼き色がついたらすぐ取り出し、塩を振って熱いうちに出します。

フォアグラには何を合わせるとおいしいですか？

甘酸っぱい果物がよく合い、いちじくや洋梨、りんごのコンポートが定番です。薄切りのトーストやブリオッシュにのせると、前菜としてまとまります。

生のフォアグラはどう保存すればいいですか？

冷蔵庫のいちばん冷たい場所に置き、開封後は早めに使い切ります。すぐ使わない場合は小分けして密封し、冷凍庫で保存して、使う前日に冷蔵庫へ移して解凍します。

フォアグラの代わりに使える食材はありますか？

鶏レバーやガチョウのレバーをバターと一緒にペースト状にすると、濃厚な味わいを料理に足せます。焼いたフォアグラのようなとろける食感とは異なります。

出典：BEDCA (Spain) 2269 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準