食卓にあるものを知ろう
クサソテツ
カロリーと栄養成分
生
34
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質4.6 g
炭水化物5.5 g
脂質0.4 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 34 kcal —
- たんぱく質 4.6 g 9%
- 炭水化物 5.5 g 2%
- 脂質 0.4 g 1%
- ナトリウム 1 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 181 µg 20%
- ビタミンC 26.6 mg 30%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.02 mg 2%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.21 mg 16%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5 mg 31%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 32 mg 2%
- 鉄 1.3 mg 7%
- マグネシウム 34 mg 8%
- リン 101 mg 8%
- カリウム 370 mg 8%
- 亜鉛 0.83 mg 8%
- 銅 0.32 mg 36%
- マンガン 0.51 mg 22%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 34 | 4.6 g | 5.5 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 2.3 g | 2.8 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 51 | 6.8 g | 8.3 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 68 | 9.1 g | 11 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 85 | 11 g | 14 g | 1 g |
クサソテツについてのよくある質問
クサソテツの若芽はどう下処理しますか？
くるくる巻いた若芽を水で洗い、茶色い薄皮や鱗片を指で取り除きます。塩を少量加えた湯で数分ゆで、冷水に取って水気を切ると、和え物やおひたしに使えます。
クサソテツは生で食べられますか？
生食は避け、十分に加熱してから食べます。ゆでてから炒め物や天ぷらにする場合も、下ゆでを済ませておくと安心です。
クサソテツの若芽はどれくらいゆでますか？
下処理した若芽を沸騰した湯に入れ、しっかり火が通るまでゆでます。太さで時間が変わるため、柔らかくなったものから引き上げ、冷水に取ります。
クサソテツはどんな料理に使えますか？
さっとゆでて、かつお節を添えたおひたしや、ごま和えにするのが定番です。下ゆで後に天ぷらや炒め物にしても、若芽の歯ごたえを楽しめます。
新鮮なクサソテツの若芽はどう選びますか？
先端がきゅっと巻き、葉がみずみずしく、茎に張りのあるものを選びます。葉が開ききったものや、しおれたり変色したりしたものは避けます。
クサソテツはどう保存すればよいですか？
乾燥しないよう湿らせた紙で包み、袋に入れて冷蔵し、なるべく早く使います。長く置く場合は、下ゆでして水気を切ってから冷凍します。
クサソテツとシダの新芽は同じものですか？
クサソテツはシダ植物の一種で、若芽はコゴミと呼ばれます。「シダの新芽」は複数のシダ類の若芽を指す広い呼び方で、すべてが食用とは限りません。
出典：USDA FoodData Central 169405 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
