食卓にあるものを知ろう
そら豆
カロリーと栄養成分
さや付き、生
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 88 kcal —
- たんぱく質 7.9 g 16%
- 炭水化物 10 g 4%
- 脂質 0.7 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 1%
- 食物繊維 7.5 g 27%
- 糖類 9.2 g —
- ナトリウム 25 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 17 µg 2%
- ビタミンC 3.7 mg 4%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 1.2 mg 8%
- ビタミンK 40.9 µg 34%
- チアミン（ビタミンB1） 0.13 mg 11%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.29 mg 22%
- ナイアシン（ビタミンB3） 2.2 mg 14%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.23 mg 5%
- ビタミンB6 0.1 mg 6%
- 葉酸（ビタミンB9） 148 µg 37%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 37 mg 3%
- 鉄 1.6 mg 9%
- マグネシウム 33 mg 8%
- リン 129 mg 10%
- カリウム 332 mg 7%
- 亜鉛 1 mg 9%
- 銅 0.4 mg 45%
- マンガン 0.66 mg 29%
- セレン 0.8 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 7.9 g | 10 g | 0.7 g |
| 1食分 | 126 g | 111 | 10 g | 13 g | 0.9 g |
| 2食分 | 252 g | 222 | 20 g | 26 g | 1.8 g |
| ½食分 | 63 g | 55 | 5 g | 6.4 g | 0.5 g |
| 3食分 | 378 g | 333 | 30 g | 38 g | 2.8 g |
| 4食分 | 504 g | 444 | 40 g | 51 g | 3.7 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 4 g | 5.1 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 12 g | 15 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 16 g | 20 g | 1.5 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 20 g | 25 g | 1.8 g |
そら豆についてのよくある質問
そら豆は何分ゆでるとおいしいですか？
さやから出し、黒い筋の反対側に浅く切り込みを入れて、塩を加えた湯で2〜3分ゆでます。薄皮をむくなら、熱いうちに指でつまむと簡単です。
そら豆はさやごと焼けますか？
焼けます。さやのまま魚焼きグリルや網に並べ、強めの火で片面4〜5分ずつ、さやに焦げ目がつくまで焼きます。中の豆を取り出し、塩を振って食べます。
そら豆はどんな料理に使えますか？
塩ゆでや焼きそら豆のほか、豆ごはん、かき揚げ、パスタ、ポタージュにもよく合います。豆ごはんは、米と一緒に炊くと色がくすみやすいので、豆を別ゆでして炊き上がりに混ぜると鮮やかです。
そら豆はどう保存すればいいですか？
さや付きなら乾燥を防ぐため袋に入れて冷蔵し、なるべく早く食べます。すぐ使わない場合は、豆を取り出して塩ゆでし、水気を拭いてから冷凍すると、料理に凍ったまま加えられます。
そら豆は生で食べられますか？
生のそら豆は硬く、青臭さや渋みもあるため、基本的には加熱して食べます。若い豆でも、ゆでるか焼いてから食べるのがおすすめです。
そら豆といんげん豆はどう違いますか？
そら豆は大きく平たい豆で、春先の塩ゆでや焼き豆に向きます。乾燥いんげん豆は100 gあたりたんぱく質22.1 g、食物繊維20.4 gで、そら豆の7.9 g、7.5 gより多く、煮込み料理によく使われます。
そら豆は未熟なものと成熟したもので栄養が違いますか？
違います。未熟なそら豆は100 gあたり63 kcal、成熟そら豆（種子）は341 kcalで、成熟すると水分が減って栄養が凝縮します。生鮮のそら豆は、さやから出した豆がふっくらしていて、薄皮に張りのあるものを選びます。
そら豆の「そら」は何に由来しますか？
さやが空に向かって伸びることから「空豆」と呼ばれるようになったとされます。漢字では「蚕豆」とも書き、さやの形が蚕に似ていることに由来するといわれます。
出典：USDA FoodData Central 168574 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
