食卓にあるものを知ろう

干し柿

カロリーと栄養成分

274

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質1.4 g

炭水化物59 g

脂質0.6 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	274	1.4 g	59 g	0.6 g
1食分	34 g	93	0.5 g	20 g	0.2 g
2食分	68 g	186	0.9 g	40 g	0.4 g
½食分	17 g	47	0.2 g	10 g	0.1 g
3食分	102 g	279	1.4 g	60 g	0.6 g
4食分	136 g	373	1.9 g	80 g	0.8 g
50 g	50 g	137	0.7 g	30 g	0.3 g
150 g	150 g	411	2.1 g	88 g	0.9 g
200 g	200 g	548	2.8 g	118 g	1.2 g
250 g	250 g	685	3.5 g	147 g	1.5 g

干し柿の表面についている白い粉は何ですか？

多くは、干し柿の糖分が表面に結晶化したものです。カビのようなふわふわした毛や異臭がある場合は食べないでください。

硬くなった干し柿をやわらかくするには？

硬いものは、ぬるま湯に数分浸してから水気を拭くと食べやすくなります。刻んで煮物や和え物に使うなら、そのまま少量の水や酒で煮てもやわらかくなります。

干し柿はどう保存すればいいですか？

乾燥した状態を保つため、1個ずつ包んで密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。長く置く場合は冷凍し、食べる分だけ取り出して解凍してください。

干し柿を使った料理には何がありますか？

細切りにした干し柿は、酢でしめた大根と合わせる「干し柿なます」や、豆腐とあえる白和えによく合います。クリームチーズを詰めて切り分ければ、前菜やお茶請けにもなります。

干し柿は生の柿とどう違いますか？

水分が抜けて甘みとうまみが凝縮し、食感もねっとりします。食物繊維は干し柿が15 g、生の柿が3.6 g（いずれも100 gあたり）です。

干し柿は一度にどのくらい食べるとよいですか？

一般的な1個は約34 gです。この量で4.9 gの食物繊維がとれます。干し柿は甘みが凝縮しているので、お茶請けならまず1個を目安にするとよいでしょう。

干し柿の白い粉を吹かせるには、どう作るのですか？

渋柿の皮をむいて、ひもでつるして風通しのよい場所で乾かします。表面が乾いたころにやさしく揉む作業を繰り返すと、糖分が表面に出て白い粉を吹きやすくなります。

出典：USDA FoodData Central 169942 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準