脱水リンゴ

使えます。ぬるま湯に10〜20分ほど浸し、柔らかくなったら水気を切ります。戻し汁にもリンゴの風味が出るので、煮込みや飲み物に加えられます。

生地に混ぜるなら小さく刻み、硬いものはぬるま湯で戻してから水気をよく拭きます。戻さず使う場合は、生地の水分を吸うため、パンやマフィンなど水分のある生地に向いています。

乾燥剤と一緒に密閉容器へ入れ、直射日光や湿気を避けて保存します。袋の内側に水滴がついたり、カビや異臭が出たりしたものは食べないでください。

用途に合わせて、輪切り・くし切りなどの形と、しっとりしたものかパリッとしたものかを選びます。色を保つための酸化防止剤や、砂糖が加えられている製品もあるので、原材料表示も確認すると選びやすいです。

オートミールやヨーグルトに加えるほか、シナモンと一緒に煮てアップルソース風にしたり、パンやケーキに混ぜたりできます。硬いものは先に戻すと、料理の中で均一に柔らかくなります。

乾燥りんごや干しリンゴは、同じようにそのまま食べたり、お菓子に混ぜたりできます。生のリンゴで代用すると水分が増えるため、焼き菓子では水分量を調整し、食感も異なることを見込んでください。

リンゴを薄切りにし、乾燥機や低温のオーブンで水分を抜いて作ります。厚さが薄いほど乾きやすく、パリッと仕上がりやすくなります。