イチゴ

ヘタを付けたまま、食べる直前に流水でやさしく洗い、そのあとヘタを取ります。先にヘタを取ると水っぽくなりやすく、香りも抜けやすくなります。

全体に色づき、表面につやがあり、ヘタが青々としているものを選びます。傷や汁が出ているもの、カビのあるものは避けてください。摘み取ったあとに追熟しないので、買うときの熟し具合が大切です。

洗わずに、傷んだ実を除いてから、乾いた容器に重ならないよう並べて冷蔵します。水分が付くと傷みやすいため、洗うのは食べる直前にし、なるべく早めに食べ切ります。

洗って水気をよく拭き、ヘタを取ってから、重ならないように並べて凍らせます。凍った実を保存袋に移すとくっつきにくく、スムージーやジャムにそのまま使えます。解凍すると食感がやわらかくなるため、生食より加工向きです。

ショートケーキやタルト、ジャムが定番です。生クリームと合わせるときは、洗った実の水気をしっかり拭き、飾り付けは食べる直前にするとクリームが水っぽくなりにくいです。

砂糖とレモン汁を加えて煮れば、ジャムやソースになります。ソースは実をつぶしながら数分煮て、ヨーグルトやパンケーキにかけると楽しめます。熟しすぎた実も加熱用に使えますが、傷みやカビのある実は使わないでください。