食卓にあるものを知ろう
クレームブリュレ
カロリーと栄養成分
397
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質4.1 g
炭水化物20 g
脂質34 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 397 kcal —
- たんぱく質 4.1 g 8%
- 炭水化物 20 g 7%
- 脂質 34 g 44%
- 飽和脂肪酸 21 g 105%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 20 g —
- ナトリウム 31.7 mg 1%
- コレステロール 251 mg 84%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 350 µg 39%
- ビタミンC 0.54 mg 1%
- ビタミンD 1.2 µg 6%
- ビタミンE 1.4 mg 9%
- ビタミンK 9.2 µg 8%
- チアミン（ビタミンB1） 0.06 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.2 mg 15%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.09 mg 1%
- ビタミンB6 0.08 mg 5%
- 葉酸（ビタミンB9） 23.6 µg 6%
- ビタミンB12 1.1 µg 44%
ミネラル
- カルシウム 80.5 mg 6%
- 鉄 0.88 mg 5%
- マグネシウム 7.5 mg 2%
- リン 130 mg 10%
- カリウム 96.3 mg 2%
- 亜鉛 1 mg 10%
- 銅 0.03 mg 3%
- マンガン 0.02 mg 1%
- セレン 16.3 µg 30%
- ヨウ素 26 µg 17%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 397 | 4.1 g | 20 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 199 | 2.1 g | 9.8 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 596 | 6.2 g | 29 g | 51 g |
| 200 g | 200 g | 794 | 8.2 g | 39 g | 68 g |
| 250 g | 250 g | 993 | 10 g | 49 g | 85 g |
クレームブリュレについてのよくある質問
クレームブリュレの表面をパリパリに仕上げるには？
表面の水分をペーパーで軽く押さえ、砂糖を薄く均一に広げます。バーナーを表面から数センチ離して動かしながら、砂糖が溶けて琥珀色になったら止め、数分置いて固めます。
クレームブリュレはオーブンで何度、何分焼く？
卵黄と温めた生クリームの液をココットに注ぎ、湯せんにして、150℃のオーブンで35〜45分を目安に焼きます。縁が固まり、中心が揺れるくらいで取り出し、冷蔵庫で冷やしてから砂糖を焦がします。
クレームブリュレを作るとき、表面に浮いた泡はどうする？
卵黄とクリームを混ぜたら、こし器でこしてから容器に注ぎます。表面に泡が残った場合は、スプーンですくうか、バーナーの火を手早く近づけて消すと、なめらかに焼き上がります。
クレームブリュレは冷蔵庫で何日保存できる？
焼いたカスタードは粗熱を取ってから覆い、冷蔵庫で保存し、2日以内を目安に食べ切ります。焦がした砂糖の膜は冷蔵庫で湿気て柔らかくなるため、食べる直前に作るのがおすすめです。
クレームブリュレとクレマ・カタラナはどう違う？
どちらも表面の砂糖を焦がしたカスタードですが、クレームブリュレは生クリームを使って湯せん焼きにするのが一般的です。クレマ・カタラナは牛乳とでんぷんでとろみをつけ、鍋で煮て作ることが多く、香りづけに柑橘の皮やシナモンを使います。
クレームブリュレとクレームキャラメルの違いは？
クレームブリュレは冷やしたカスタードの上に砂糖を振って焦がし、硬い膜を作ります。クレームキャラメルは型の底に作ったカラメルと一緒に蒸し焼きにし、皿に返してソースをかけます。
出典：Fineli (Finland) 32617 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
