食卓にあるものを知ろう
クレームブリュレ
カロリーと栄養成分
カラメル化したカスタードクリーム、冷蔵
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 269 kcal —
- たんぱく質 4.4 g 9%
- 炭水化物 18 g 6%
- 脂質 20 g 26%
- 飽和脂肪酸 13 g 66%
- 食物繊維 0.3 g 1%
- 糖類 16 g —
- ナトリウム 46.1 mg 2%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 179 µg 20%
- ビタミンE 1.2 mg 8%
- チアミン（ビタミンB1） 0.04 mg 3%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.19 mg 15%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.59 mg 12%
- ビタミンB6 0.04 mg 2%
- 葉酸（ビタミンB9） 26.2 µg 7%
- ビタミンB12 0.35 µg 15%
ミネラル
- カルシウム 64.3 mg 5%
- 鉄 0.8 mg 4%
- マグネシウム 7.6 mg 2%
- リン 97 mg 8%
- カリウム 94 mg 2%
- 亜鉛 0.6 mg 5%
- ヨウ素 17.5 µg 12%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 269 | 4.4 g | 18 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 2.2 g | 8.8 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 404 | 6.7 g | 26 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 538 | 8.9 g | 35 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 673 | 11 g | 44 g | 50 g |
クレームブリュレについてのよくある質問
クレームブリュレはどう作りますか？
生クリーム、卵黄、砂糖、バニラを混ぜ、耐熱容器に注いで湯せん焼きにします。150℃のオーブンで30〜40分ほど、縁は固まり中心が少し揺れる状態まで焼き、冷やしてから表面に砂糖を振って焼きごてやバーナーで焦がします。
表面をパリパリに仕上げるコツは？
冷やしたクレームブリュレの表面の水分を軽く拭き、砂糖を薄く均一に振ります。バーナーを動かしながら砂糖を焦がし、食べる直前に仕上げると、カラメルが湿って柔らかくなるのを防げます。
クレームブリュレは作ってからどう保存しますか？
表面を焦がす前の状態で容器に入れ、乾燥やにおい移りを防いで冷蔵します。砂糖を焦がすのは食べる直前にし、焼いた後はカラメルが湿る前に早めに食べます。
クレームブリュレには何を合わせるとよいですか？
濃厚な甘さには、酸味のあるベリー類や柑橘類がよく合います。食後のデザートとして、無糖のコーヒーや紅茶と合わせるのも定番です。
クレームブリュレの代わりに使えるデザートはありますか？
手軽に代えるならプリンが近いですが、クレームブリュレのような焦がした砂糖のパリッとした層はありません。表面の食感まで再現したい場合は、プリンに砂糖を振ってバーナーで焦がします。
クレームブリュレとプリンはどう違いますか？
どちらも卵と乳製品を使うカスタード系のデザートですが、クレームブリュレは生クリームを使い、表面の砂糖を焦がすのが特徴です。プリンは牛乳を使うものが一般的で、表面にはカラメルソースを添えます。
クレームブリュレとクレマ・カタラナの違いは何ですか？
どちらも表面を焦がしたカスタードですが、クレマ・カタラナは一般に牛乳とでんぷんで作り、レモンやシナモンで香りを付けます。クレームブリュレは生クリームを使うレシピが多く、より濃厚な仕上がりです。
クレームブリュレの「ブリュレ」はどういう意味ですか？
フランス語の「brûlée」は「焦がした」という意味です。表面の砂糖を焼いてカラメル状にする、クレームブリュレの仕上げを表しています。
出典：ANSES–Ciqual (France) 39213 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
