野菜クスクス

インスタントのクスクスなら、クスクスと同量の熱いスープを注いでふたをし、5分ほど蒸らします。フォークでほぐしてから炒めた野菜を混ぜると、粒がつぶれにくくなります。

ズッキーニ、にんじん、パプリカ、玉ねぎ、ひよこ豆がよく合います。野菜を先に炒め、クミンやパプリカパウダーを加えてからスープで煮ると、クスクスになじむ味になります。

焼いた肉や魚に添えるほか、ひよこ豆を加えて一皿の食事にもできます。レモン汁やミント、パセリを添えると、香りと酸味が加わります。

できます。調理後は浅い容器に広げて早く冷まし、冷蔵庫で保存して2日ほどを目安に食べ切ります。食べるときは全体をよく混ぜ、湯気が立つまで温めてください。

粒の食感を生かすならブルグルが使えます。粒の大きさや戻し時間が異なるため、ブルグルを別にゆでてから野菜と合わせてください。

野菜クスクスは小さな粒状のクスクスが主役で、温かくしても冷たくしても食べられます。タブーリはパセリやミントなどのハーブを多く使うサラダで、ブルグルを入れる作り方もあります。