食卓にあるものを知ろう
キャベツの葉
カロリーと栄養成分
乾燥, 無塩水で茹でた
19
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質1.7 g
炭水化物1.2 g
脂質0.8 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 19 kcal —
- たんぱく質 1.7 g 3%
- 炭水化物 1.2 g 0%
- 脂質 0.8 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 1%
- 食物繊維 2.1 g 8%
- 糖類 0.9 g —
- ナトリウム 85 mg 4%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 13 µg 1%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.01 mg 1%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.05 mg 4%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.4 mg 3%
- 葉酸（ビタミンB9） 4 µg 1%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 67 mg 5%
- 鉄 2.4 mg 13%
- マグネシウム 17 mg 4%
- リン 35 mg 3%
- カリウム 170 mg 4%
- 亜鉛 0.3 mg 3%
- 銅 0.1 mg 11%
- マンガン 0.4 mg 17%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 1.7 g | 1.2 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.9 g | 0.6 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 2.6 g | 1.8 g | 1.2 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 3.4 g | 2.4 g | 1.6 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 4.3 g | 3 g | 2 g |
キャベツの葉についてのよくある質問
ロールキャベツ用に、キャベツの葉を破らずにはがすには？
芯のまわりに包丁で切り込みを入れ、葉を外側から一枚ずつはがします。熱湯で1〜2分ゆでるとしんなりして巻きやすくなり、太い葉脈は厚みをそぐと破れにくくなります。
キャベツの葉を炒め物にするとき、シャキッと仕上げるコツは？
水気をよく切って食べやすく切り、熱したフライパンで強火のまま短時間炒めます。芯に近い厚い部分を先に入れ、葉はあとから加えると火の通りがそろいます。
キャベツの葉は生で食べられますか？
生で食べられます。洗って水気を切り、千切りやざく切りにしてサラダやコールスローに使えます。葉が硬いときは、塩を少量もみ込んで数分置き、水気を絞ると食べやすくなります。
キャベツの葉は冷蔵庫でどう保存すればいいですか？
洗わずに、乾いた紙で包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。すでにはがした葉は、乾燥しないよう袋に入れて早めに使い切ります。
キャベツの葉は冷凍できますか？
できます。ざく切りにして硬めにゆでるか、電子レンジでさっと加熱し、冷まして水気をよく絞ってから小分けにして冷凍します。解凍後は食感がやわらかくなるため、スープや炒め物に向きます。
キャベツの葉はどんな料理に使えますか？
ロールキャベツやお好み焼き、野菜炒め、みそ汁の具によく合います。細切りは焼きそばや餃子のあんに、ざく切りは鍋料理に使うと、葉の甘みと食感を生かせます。
キャベツの葉の代わりに、ロールキャベツに使える野菜はありますか？
白菜の葉でも作れます。キャベツよりやわらかく水分が出やすいので、葉をさっとゆでて水気を拭き、具をきつめに包むと煮崩れしにくくなります。
出典：CoFID (UK) 13-229 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
