チキンシュニッツェル

鶏肉を均一な厚さにのばし、パン粉を押さえてしっかり付けます。フライパンに油を浅く入れて中火で片面3〜4分ずつ焼き、衣がきつね色になり、中心まで火が通ったら取り出します。

作れます。衣を付けた鶏肉に油を薄く塗り、220℃に予熱したオーブンで約15〜20分焼き、途中で一度裏返します。中心まで火が通っていることを確認してください。

レモンを搾り、ポテトサラダやフライドポテト、グリーンサラダを添えるのが定番です。ドイツ風なら、温かいポテトサラダやきゅうりのサラダもよく合います。

焼いたものは粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵で保存し、2日以内を目安に食べ切ります。衣の歯ざわりを戻すには、電子レンジより180℃のオーブンやトースターで温め直すのがおすすめです。

焼く前なら、衣を付けた鶏肉を一枚ずつラップで包み、冷凍用袋に入れて凍らせます。冷蔵庫で解凍してから揚げ焼きにすると、火の通りがそろいやすくなります。

同じようなパン粉の食感なら、パン粉付き鶏肉が使えます。肉の種類を替えてよければ、豚肉のシュニッツェルや仔牛肉のシュニッツェルも、薄くのばして焼く料理です。

チキンシュニッツェルは、鶏肉を薄くのばしてパン粉を付け、揚げ焼きにする料理名です。パン粉付き鶏肉はより広い呼び方で、形や厚さ、調理法は一定しません。