食卓にあるものを知ろう
カリフラワー
カロリーと栄養成分
調理済み、ゆで、水切り済み、塩入り
23
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質1.8 g
炭水化物1.8 g
脂質0.5 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 23 kcal —
- たんぱく質 1.8 g 4%
- 炭水化物 1.8 g 1%
- 脂質 0.5 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 0%
- 食物繊維 2.3 g 8%
- 糖類 1.9 g —
- ナトリウム 242 mg 11%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 1 µg 0%
- ビタミンC 44.3 mg 49%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.07 mg 0%
- ビタミンK 13.8 µg 12%
- チアミン（ビタミンB1） 0.04 mg 4%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.05 mg 4%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.41 mg 3%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.51 mg 10%
- ビタミンB6 0.17 mg 10%
- 葉酸（ビタミンB9） 44 µg 11%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 39.1 mg 7%
ミネラル
- カルシウム 16 mg 1%
- 鉄 0.32 mg 2%
- マグネシウム 9 mg 2%
- リン 32 mg 3%
- カリウム 142 mg 3%
- 亜鉛 0.17 mg 2%
- 銅 0.02 mg 2%
- マンガン 0.13 mg 6%
- セレン 0.6 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1.8 g | 1.8 g | 0.5 g |
| 1食分 | 62 g | 14 | 1.1 g | 1.1 g | 0.3 g |
| 2食分 | 124 g | 29 | 2.3 g | 2.2 g | 0.6 g |
| ½食分 | 31 g | 7 | 0.6 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 3食分 | 186 g | 43 | 3.4 g | 3.4 g | 0.8 g |
| 4食分 | 248 g | 57 | 4.6 g | 4.5 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0.9 g | 0.9 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 2.8 g | 2.7 g | 0.7 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 3.7 g | 3.6 g | 0.9 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 4.6 g | 4.5 g | 1.1 g |
カリフラワーについてのよくある質問
カリフラワーはどう切り分けると食べやすいですか？
葉と太い茎を切り落とし、茎の根元に包丁を入れて小房に分けます。小房の大きさをそろえると、ゆでたり焼いたりするときに火の通りが均一になります。
カリフラワーをゆでる時間はどのくらいですか？
小房を塩少々を加えた湯で、歯ごたえを残すなら約2分、やわらかくするなら約3分ゆでます。湯を切ったら広げて冷ますと、余熱でやわらかくなりすぎにくいです。
カリフラワーをオーブンでおいしく焼くには？
小房に油をからめ、天板に重ならないよう並べて、220℃に予熱したオーブンで20〜25分焼きます。縁に焼き色がつくまで焼くと、甘みと香ばしさが引き立ちます。
カリフラワーはどう保存すると長持ちしますか？
乾燥を防ぐため、キッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。冷凍するなら小房に分けて硬めにゆで、水気をよく切ってから冷凍すると、スープや炒め物に使いやすいです。
カリフラワーは生で食べられますか？
生でも食べられます。小房を薄切りにしてサラダやマリネにすると、こりっとした食感が楽しめます。
カリフラワーはどんな料理に使えますか？
クリームシチューやグラタン、カレーの具にすると、淡白な味がソースやスパイスによくなじみます。小房を細かく刻んで炒めれば、ご飯の代わりのように使うこともできます。
カリフラワーライスはどう作りますか？
生の小房をフードプロセッサーで米粒ほどの大きさに刻み、フライパンで油少々とともに3〜5分炒めます。刻みすぎると水っぽくなりやすいので、粒が残るところで止めます。
新鮮なカリフラワーはどう選べばよいですか？
花蕾がぎゅっと詰まり、全体に白く、表面に黒い斑点や湿った傷みがないものを選びます。葉がついている場合は、葉がしおれず青々としているものが目安です。
出典：USDA FoodData Central 168520 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
