食卓にあるものを知ろう

キャラウェイ

カロリーと栄養成分

333

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質20 g

炭水化物12 g

脂質15 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	333	20 g	12 g	15 g
1食分	2.1 g	7	0.4 g	0.2 g	0.3 g
2食分	4.2 g	14	0.8 g	0.5 g	0.6 g
½食分	1.1 g	3	0.2 g	0.1 g	0.2 g
3食分	6.3 g	21	1.2 g	0.7 g	0.9 g
4食分	8.4 g	28	1.7 g	1 g	1.2 g
50 g	50 g	167	9.9 g	6 g	7.3 g
150 g	150 g	500	30 g	18 g	22 g
200 g	200 g	666	40 g	24 g	29 g
250 g	250 g	833	49 g	30 g	37 g

キャラウェイはどんな料理に使うスパイスですか？

甘く爽やかな香りとほのかな苦みがあり、ライ麦パンやザワークラウト、煮込み料理によく使われます。チーズやじゃがいも、キャベツとも相性がよく、粒のまま加えると噛んだときに香りが広がります。

キャラウェイをパンに使うときは、どう加えればよいですか？

生地に練り込むと、焼き上がり全体に香りがなじみます。粒を少し指でつぶしてから混ぜると香りが立ち、表面に散らす場合は焦げやすいので、焼き色が早くつくときは途中でアルミホイルをかぶせます。

キャラウェイは料理に入れる前に炒ったほうがよいですか？

乾いたフライパンで弱めの中火にかけ、香りが立つまで数十秒ほど転がすと、香ばしさが増します。焦げると苦くなるため、色が濃くなる前に火から下ろし、必要ならすり鉢で軽くつぶします。

キャラウェイは料理にどのくらい入れればよいですか？

まずは料理数人分に小さじ半分ほどから試すと、香りが強くなりすぎません。ザワークラウトやキャベツの煮込みには粒のまま、ドレッシングや生地にはつぶして加えると使いやすいです。

キャラウェイはどのように保存すると香りが長持ちしますか？

粒のまま、密閉できる容器に入れて、直射日光やコンロの熱を避けた乾燥した場所で保存します。粉末は香りが抜けやすいので、使う直前に粒を挽くのがおすすめです。

キャラウェイがないとき、何で代用できますか？

ライ麦パンやキャベツ料理の爽やかな香りを補うなら、フェンネルシードが代用候補です。クミンは香りがより土っぽく温かみがあり、同じ味にはならないため、料理に少量ずつ加えて調整します。

キャラウェイとクミンは同じスパイスですか？

別の植物の種で、香りも異なります。キャラウェイは甘く爽やかでライ麦パンやザワークラウトに使われ、クミンはより土っぽく、カレーや豆料理によく使われます。

出典：USDA FoodData Central 170918 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準