食卓にあるものを知ろう
バジル
カロリーと栄養成分
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カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質3.2 g
炭水化物1.1 g
脂質0.6 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 23 kcal —
- たんぱく質 3.2 g 6%
- 炭水化物 1.1 g 0%
- 脂質 0.6 g 1%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 1.6 g 6%
- 糖類 0.3 g —
- ナトリウム 4 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 264 µg 29%
- ビタミンC 18 mg 20%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.8 mg 5%
- ビタミンK 415 µg 346%
- チアミン（ビタミンB1） 0.03 mg 3%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.08 mg 6%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.9 mg 6%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.21 mg 4%
- ビタミンB6 0.16 mg 9%
- 葉酸（ビタミンB9） 68 µg 17%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 11.4 mg 2%
ミネラル
- カルシウム 177 mg 14%
- 鉄 3.2 mg 18%
- マグネシウム 64 mg 15%
- リン 56 mg 4%
- カリウム 295 mg 6%
- 亜鉛 0.81 mg 7%
- 銅 0.39 mg 43%
- マンガン 1.1 mg 50%
- セレン 0.3 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 3.2 g | 1.1 g | 0.6 g |
| 1食分 | 2.5 g | 1 | 0.1 g | 0 g | 0 g |
| 2食分 | 5 g | 1 | 0.2 g | 0.1 g | 0 g |
| ½食分 | 1.3 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3食分 | 7.5 g | 2 | 0.2 g | 0.1 g | 0 g |
| 4食分 | 10 g | 2 | 0.3 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1.6 g | 0.5 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 4.7 g | 1.6 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 6.3 g | 2.1 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 7.9 g | 2.6 g | 1.6 g |
バジルについてのよくある質問
バジルは買うとき、どこを見て選べばよいですか？
葉の色が鮮やかで、張りがあり、黒ずみやしおれのないものを選びます。茎までみずみずしく、香りがしっかり感じられるものが使いやすいです。
バジルは冷蔵庫で保存できますか？
バジルは寒さに弱く、冷蔵庫で葉が黒ずみやすいため、茎を水に挿して室温に置くのがおすすめです。葉を洗った場合は、水気をよく拭いてから保存します。
バジルを料理に入れるタイミングはいつですか？
香りを生かすなら、加熱の最後に加えるか、火を止めてから混ぜます。長く煮込むと香りが弱くなるので、スープやパスタにも仕上げに散らすとよいです。
生のバジルでジェノベーゼソースを作るコツは？
バジルの葉に水分が残っているとソースが傷みやすくなるため、洗ったあとはしっかり水気を拭きます。葉、松の実、にんにく、チーズ、オリーブオイルをすり混ぜ、パスタにはゆで汁でのばしてから絡めます。
バジルはどんな料理に合いますか？
トマトやモッツァレラチーズとの相性がよく、カプレーゼやトマトソースのパスタによく使われます。ピザにのせる場合は、焼き上がってから加えると香りが残ります。
バジルの代わりに使えるハーブはありますか？
ジェノベーゼソースなら、パセリを使うと色と青い香りを補えますが、バジル特有の甘くさわやかな香りとは異なります。和風のパスタやトマト料理では、青じそを代わりに使う方法もあります。
バジルは生のまま食べても大丈夫ですか？
生の葉はサラダやカプレーゼにそのまま使えます。使う前に流水でやさしく洗い、葉を傷めないよう水気を拭き取ってください。
出典：USDA FoodData Central 172232 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
