バナナのキャラメリゼ

バナナは縦半分か厚めの輪切りにし、バターを溶かしたフライパンで中火にかけます。砂糖を加えて片面を2〜3分ずつ焼き、表面がきつね色になったらそっと返します。

皮に黒い斑点が少し出た、果肉に張りのあるバナナが扱いやすいです。熟しすぎて柔らかいものは、焼いている間に崩れやすくなります。

パンケーキやフレンチトースト、バニラアイスに添えると、温かいバナナと冷たいアイスの対比も楽しめます。ヨーグルトやオートミールのトッピングにも合います。

粗熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵し、翌日までに食べきるのがおすすめです。食べるときはフライパンで弱火にかけると、表面のキャラメルが少し戻ります。

洋梨は果肉がしっかりしていて、キャラメリゼしても形を保ちやすい代わりになります。薄切りにして、バナナと同じようにバターと砂糖で焼きます。

溶けた砂糖は非常に熱く、皮膚につくとやけどの原因になります。飛び散りを防ぐため水分をよく拭いたバナナを使い、できたてのキャラメルには触れないようにします。