生アプリコット

食べられます。表面を流水で洗い、半分に割って種を取り除けば、そのまま皮ごと楽しめます。

皮に張りがあり、傷やしわが少ないものを選びます。熟した実は甘い香りがして、軽く押すとわずかに弾力があります。

まだ硬ければ室温に置いて追熟させ、食べ頃になったら乾燥を防ぐ袋や容器に入れて冷蔵します。洗うのは食べる直前にすると傷みにくくなります。

種を取り、半分または食べやすい大きさに切ってから冷凍します。解凍後はやわらかくなるため、スムージーやジャム、焼き菓子に使うのがおすすめです。

半分に切ってヨーグルトやサラダに添えるほか、タルトやクランブルにもよく合います。加熱すると甘みと香りが立つので、少量の水と煮てコンポートにするのも定番です。

種は硬い殻ごと食べず、実から取り除いてください。中の仁も、種類によっては有害な成分を含むため食べないでください。

水分が抜けた干し杏は、同じ重さで比べるとエネルギーが356 kcal、食物繊維が11 gで、生アプリコットの1.5 gより多くなります。生アプリコットはみずみずしく、干し杏は少量でも甘みが濃いのが特徴です。

目安は中くらいのものを2〜3個です。1個あたりの大きさで変わりますが、食べる分だけ洗い、種を除いて食べると手軽です。