食卓にあるものを知ろう

ブッラータ

カロリーと栄養成分

牛乳製

259

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質11 g

炭水化物0.9 g

脂質23 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	259	11 g	0.9 g	23 g
50 g	50 g	130	5.4 g	0.5 g	12 g
150 g	150 g	389	16 g	1.4 g	35 g
200 g	200 g	518	22 g	1.9 g	47 g
250 g	250 g	648	27 g	2.3 g	59 g

ブッラータはどんなチーズですか？

モッツァレラの袋状の外皮に、細く裂いたモッツァレラと生クリームを詰めた、イタリア発祥のフレッシュチーズです。切ると中身がとろりと流れ出します。

ブッラータはどう食べるとおいしいですか？

食べる少し前に冷蔵庫から出し、室温に近づけてから食卓で切ると、クリーミーな中身を楽しめます。トマトや桃、オリーブオイル、黒こしょうと合わせ、焼いたパンにのせるのも定番です。

ブッラータは加熱してもいいですか？

加熱すると中身が溶けて流れやすいため、焼き上がったピザや温かいパスタに、火を止めてからのせるのがおすすめです。丸ごとオーブンで焼くより、食べる直前に割って添えると食感が残ります。

ブッラータはどんな料理に使われますか？

トマトと合わせるカプレーゼ風の前菜や、ルッコラを添えたサラダによく使われます。生ハム、焼き野菜、完熟した果物とも好相性で、パスタやピザの仕上げにも向きます。

ブッラータの保存方法と、開封後の日持ちは？

購入後は冷蔵し、未開封でも表示された期限内に食べます。開封後は乾燥やにおい移りを防ぐため容器に入れ、なるべくその日のうちに食べ切るのがおすすめです。冷凍すると食感が損なわれます。

ブッラータの代わりに使えるチーズは何ですか？

近い食感を求めるならモッツァレラに生クリームを添えると、ブッラータの中身のクリーミーさを補えます。なめらかな味わいを優先する料理ならリコッタも使えますが、袋を割ったときのとろりとした食感は再現できません。

ブッラータとモッツァレラはどう違いますか？

ブッラータはモッツァレラの外皮の中に、裂いたチーズと生クリームが入っています。モッツァレラは中まで均一な弾力があり、ブッラータは切ったときに中身が流れ出すのが特徴です。

出典：ANSES–Ciqual (France) 12072 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準