ブリガデイロ

鍋に練乳、無糖ココア、バターを入れ、弱火で混ぜながら8〜12分ほど煮詰めます。鍋底が見えるほど生地がまとまり、傾けてもすぐ流れなくなったら火を止め、冷ましてから丸めてチョコスプレーをまぶします。

熱いままでは手につくので、耐熱容器に移して表面にラップを密着させ、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。手にバターを薄く塗って小さく丸めると扱いやすくなります。

無糖ココアの代わりに、細かく刻んだダークチョコレートを使えます。甘いチョコレートを使う場合は、練乳の甘さが重なりやすいため、仕上がりを見ながら量を控えめにします。

乾燥しないよう密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。食べる前に少し室温に置くと、冷えた生地がやわらかくなり、チョコの風味も感じやすくなります。

甘く濃厚なので、無糖のコーヒーや紅茶とよく合います。ブラジルでは誕生日会などでおなじみの菓子で、ケーキやほかの小さなお菓子と一緒に盛り合わせることもあります。

名前はポルトガル語で「准将」を意味する「ブリガデイロ」に由来します。ブラジルで広まった菓子で、練乳とココアを煮詰めて丸めるスタイルが定番です。