ゼリー

熱い液にゼラチンを溶かしたら、粗熱を取ってから冷蔵庫へ。小さな器なら冷蔵庫で3〜4時間を目安に冷やし、冷凍庫には入れないでください。

生のキウイ、パイナップル、パパイヤなどは、ゼラチンを分解する酵素があるため固まりにくくなります。果物を加熱して冷ますか、缶詰の果物を使うと固まりやすいです。

型の外側をぬるま湯に5〜10秒ほどつけ、縁を軽く押してから皿をかぶせて返します。長く温めると表面が溶けるので、外れなければ数秒ずつ追加します。

乾燥やにおい移りを防ぐため、ふたやラップをして冷蔵庫で保存し、2〜3日を目安に食べきります。果物を入れたものは水分が出やすいので、なるべく早めにどうぞ。

作れますが、寒天はゼラチンよりしっかりした食感になり、室温でも固まりやすいのが特徴です。寒天は液に加えて沸騰させて溶かし、分量は製品の表示に従ってください。

コーヒーゼリーは、角切りにして器に盛り、ミルクや生クリームを添える定番です。果物を入れたフルーツゼリーは、透明なゼリー液に果物を沈めると見た目もきれいに仕上がります。