食卓にあるものを知ろう

牛ヒレステーキ

カロリーと栄養成分

分離可能な赤身と脂肪、脂肪を1/8インチまで除去、セレクト等級、生

249
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質19 g
炭水化物0 g
脂質18 g

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合
  • カロリー 249 kcal —
  • たんぱく質 19 g 39%
  • 炭水化物 0 g 0%
  • 脂質 18 g 24%
  • 飽和脂肪酸 7.5 g 37%
  • 食物繊維 0 g 0%
  • 糖類 0 g —
  • ナトリウム 50 mg 2%
  • コレステロール 86 mg 29%

ビタミン・ミネラル

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

ビタミン

  • ビタミンA 0 µg 0%
  • ビタミンC 0 mg 0%
  • ビタミンE 0.41 mg 3%
  • ビタミンK 1.6 µg 1%
  • チアミン（ビタミンB1） 0.07 mg 6%
  • リボフラビン（ビタミンB2） 0.11 mg 8%
  • ナイアシン（ビタミンB3） 5.2 mg 32%
  • パントテン酸（ビタミンB5） 0.55 mg 11%
  • ビタミンB6 0.54 mg 31%
  • 葉酸（ビタミンB9） 10 µg 3%
  • ビタミンB12 0.92 µg 38%
  • コリン 80.9 mg 15%

ミネラル

  • カルシウム 22 mg 2%
  • 鉄 1.4 mg 8%
  • マグネシウム 20 mg 5%
  • リン 182 mg 15%
  • カリウム 300 mg 6%
  • 亜鉛 3.3 mg 30%
  • 銅 0.07 mg 8%
  • マンガン 0.01 mg 0%
  • セレン 22.6 µg 41%

1食分あたりのカロリー

1食分重量カロリーたんぱく質炭水化物脂質
100 g100 g24919 g0 g19 g
1食分113 g28122 g0 g21 g
2食分226 g56344 g0 g42 g
½食分56.5 g14111 g0 g10 g
3食分339 g84466 g0 g63 g
4食分452 g112588 g0 g83 g
50 g50 g1259.7 g0 g9.2 g
150 g150 g37429 g0 g28 g
200 g200 g49839 g0 g37 g
250 g250 g62348 g0 g46 g

牛ヒレステーキについてのよくある質問

牛ヒレステーキをやわらかく焼くコツは？

焼く前に表面の水分をペーパータオルで拭き、塩を振ります。よく熱したフライパンで表面に焼き色をつけてから火を弱め、厚みに応じて中まで加熱すると、焦げにくく仕上がります。

牛ヒレステーキは片面何分ずつ焼けばいいですか？

厚さ約3 cmなら、強火で片面を約2分ずつ焼いて焼き色をつけ、弱火で返しながら好みの焼き加減まで加熱します。時間だけでは火の通りを判断しにくいため、厚い肉は中心温度計を使うと確実です。

焼いた牛ヒレステーキはすぐ切ってもいいですか？

焼き上がったら皿に移し、アルミホイルをふんわりかぶせて5分ほど休ませます。肉汁が落ち着いてから、繊維を断つ向きに切ると食べやすくなります。

牛ヒレステーキ用の肉はどれを選べばいいですか？

厚みがそろい、形が均一な中心部分の切り身は、火の通りをそろえやすいです。表面に銀色の筋膜が残っていたら、焼く前に包丁で取り除くと縮みにくくなります。

牛ヒレステーキの生肉はどう保存しますか？

冷蔵する場合は、汁がほかの食品につかないよう密閉容器に入れ、冷蔵庫の冷たい場所に置いて早めに調理します。すぐ使わない分は一切れずつ包んで冷凍し、使う前に冷蔵庫で解凍します。

牛ヒレステーキは何と合わせるとおいしいですか？

じゃがいも、きのこのソテー、アスパラガスなどがよく合います。肉の風味を生かすなら、バターや赤ワインのソースを少量添えるのもおすすめです。

牛ヒレ肉を使う有名な料理は何ですか？

牛ヒレ肉は、厚切りを焼くシャトーブリアンや、パイ生地で包んで焼くビーフ・ウェリントンによく使われます。どちらも火を通しすぎると硬くなりやすいので、焼き加減を見ながら仕上げます。

出典：USDA FoodData Central 168724 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準