バナナフリッター

バナナに衣をつけて油で揚げた、外はカリッと中は柔らかな菓子です。衣には小麦粉や卵、牛乳を使うことが多く、砂糖やシナモンを加える作り方もあります。

皮に茶色い斑点が出て、果肉が甘く柔らかくなったバナナが向いています。熟しすぎて形が崩れるものは、衣をつけるときに割れやすいので避けます。

油を170〜180℃に熱し、衣をつけたバナナを少量ずつ揚げます。片面がきつね色になったら返し、全体で2〜3分ほど揚げて、網やペーパーで油を切ります。

衣の材料は混ぜすぎず、粉っぽさが少し残る程度で止めます。揚げ油の温度が下がらないよう、一度に入れる量を少なくするのもコツです。

揚げたてに粉砂糖やシナモンを振るほか、はちみつやメープルシロップを添えてもよく合います。冷たいアイスクリームを添えると、温かい衣との食感の違いも楽しめます。

揚げたてが最もカリッとします。保存するなら粗熱を取ってから密閉容器に入れて冷蔵し、食べる前にオーブントースターで温め直すと衣が戻りやすくなります。

バナナフリッターは衣をつけて油で揚げるため、表面に揚げ色とカリッとした食感が出ます。バナナパンケーキは生地を焼く料理で、油で揚げず、食感もよりふんわりしています。

アップルフリッターのほうが高く、100 gあたり265 kcalです。バナナフリッターは100 gあたり282 kcalです。