食卓にあるものを知ろう

クズウコン粉

カロリーと栄養成分

357

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質0.3 g

炭水化物85 g

脂質0.1 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	357	0.3 g	85 g	0.1 g
1食分	128 g	457	0.4 g	109 g	0.1 g
2食分	256 g	914	0.8 g	217 g	0.3 g
½食分	64 g	228	0.2 g	54 g	0.1 g
3食分	384 g	1371	1.2 g	325 g	0.4 g
4食分	512 g	1828	1.5 g	434 g	0.5 g
50 g	50 g	179	0.2 g	42 g	0.1 g
150 g	150 g	536	0.5 g	127 g	0.2 g
200 g	200 g	714	0.6 g	170 g	0.2 g
250 g	250 g	893	0.8 g	212 g	0.3 g

クズウコン粉は何から作られていますか？

クズウコンという植物の根茎から、でんぷんを取り出して乾燥・粉末にしたものです。穀物の粉ではなく、くず粉とは原料が異なります。

クズウコン粉でとろみをつけるには、どう使えばいいですか？

粉を少量の冷水で溶いてから、煮立った汁やソースに加えて混ぜます。透明感のあるなめらかなとろみがつくため、あんやスープ、果物のソースに向いています。

クズウコン粉は加熱するとどんな仕上がりになりますか？

水分と合わせて加熱すると、透明でつやのあるとろみになります。長く煮立て続けると粘りが弱まることがあるので、とろみがついたら火を弱めるか止めます。

クズウコン粉は小麦粉の代わりに使えますか？

クッキーやケーキの生地では、小麦粉と同量で置き換えるとグルテンがないため、形や食感が変わります。まずは小麦粉の一部を置き換える使い方が向きますが、とろみづけなら小麦粉より透明に仕上がります。

クズウコン粉とくず粉は同じものですか？

同じではありません。クズウコン粉はクズウコンの根茎、くず粉はクズの根から作られます。どちらもとろみづけに使えますが、原料も風味も異なります。

クズウコン粉はどんな料理に使われますか？

スープやソースのとろみづけのほか、果物を使ったフィリングやプリン風の菓子にも使われます。味や色をあまり変えずに、とろみをつけたいときに便利です。

クズウコン粉はどう保存すればいいですか？

湿気を吸うと固まりやすいため、密閉容器に入れて、直射日光と熱を避けた乾燥した場所で保存します。濡れたスプーンを袋や容器に入れないようにします。

クズウコン粉の代わりに使えるものはありますか？

とろみづけなら、コーンスターチや片栗粉で代用できます。ただし、クズウコン粉のような透明感や口当たりにならないことがあるため、少量ずつ加えて仕上がりを確かめます。

出典：USDA FoodData Central 170684 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準