アップルフリッター

りんごに衣をつけて油で揚げた菓子です。輪切りのりんごを揚げるタイプのほか、生地に角切りりんごを混ぜて揚げるタイプもあります。

輪切りにしたりんごの水気を拭き、薄力粉、卵、牛乳を混ぜた衣をつけます。170〜175℃の油で片面約2分ずつ、衣がきつね色になるまで揚げ、シナモンシュガーをまぶします。

揚げても形が残りやすい、果肉の締まったりんごが向いています。酸味のある品種なら衣の甘さとの釣り合いがよく、輪切りにする場合は芯を抜いてから使うと食べやすくなります。

温かいうちにシナモンシュガーをまぶすのが定番です。バニラアイスを添えたり、紅茶やコーヒーと合わせたりしても楽しめます。

アップルフリッターはりんごに衣をつけて揚げる形が多く、アップルドーナツはりんごを生地に混ぜたり、ドーナツ生地で包んだりしたものが一般的です。アップルドーナツは100 gあたり194 kcal、アップルフリッターは265 kcalです。

揚げたての食感を楽しむ菓子なので、できるだけ当日に食べ切ります。冷めたものはオーブンまたはトースターで160℃ほどに温め、表面が再び乾いて軽くなるまで数分加熱します。