食卓にあるものを知ろう
アルフレドソース
カロリーと栄養成分
脱水
535
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質15 g
炭水化物35 g
脂質36 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 535 kcal —
- たんぱく質 15 g 31%
- 炭水化物 35 g 13%
- 脂質 36 g 47%
- 飽和脂肪酸 13 g 66%
- 食物繊維 2 g 7%
- 糖類 5.4 g —
- ナトリウム 2590 mg 113%
- コレステロール 56 mg 19%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 54 µg 6%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンE 1.8 mg 12%
- ビタミンK 6.2 µg 5%
- チアミン（ビタミンB1） 0.16 mg 13%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.05 mg 4%
- ナイアシン（ビタミンB3） 2.1 mg 13%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1 mg 21%
- ビタミンB6 0.13 mg 8%
- 葉酸（ビタミンB9） 4 µg 1%
- ビタミンB12 0.38 µg 16%
ミネラル
- カルシウム 467 mg 36%
- 鉄 0.94 mg 5%
- マグネシウム 32 mg 8%
- リン 415 mg 33%
- カリウム 254 mg 5%
- 亜鉛 1.5 mg 14%
- 銅 0.06 mg 7%
- マンガン 0.06 mg 2%
- セレン 9.3 µg 17%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 535 | 15 g | 35 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 268 | 7.7 g | 17 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 803 | 23 g | 52 g | 55 g |
| 200 g | 200 g | 1070 | 31 g | 69 g | 73 g |
| 250 g | 250 g | 1338 | 38 g | 86 g | 91 g |
アルフレドソースについてのよくある質問
アルフレドソースはどう温めると分離しにくいですか？
鍋に入れて弱火にかけ、絶えず混ぜながらゆっくり温めます。煮立てるとチーズの脂が浮きやすいので、濃すぎるときは牛乳を少しずつ加えてのばします。
アルフレドソースでパスタを作るときのコツは？
ゆでたてのフェットチーネをソースとフライパンで手早くあえ、ソースが固ければパスタのゆで汁を少量加えます。仕上げに黒こしょうやパルメザンチーズを振ると、味がまとまります。
アルフレドソースは何に合わせるとおいしいですか？
フェットチーネのほか、鶏肉やブロッコリー、エビともよく合います。ピザや焼いたじゃがいものソースに使うと、クリーミーな風味を加えられます。
アルフレドソースは冷凍できますか？
冷凍はできますが、解凍後にチーズやクリームが分離して、なめらかさが戻りにくいことがあります。使い切りやすい量に分けて冷凍し、冷蔵庫で解凍してから弱火で混ぜながら温めます。
手作りのアルフレドソースはどう保存しますか？
粗熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵し、二日ほどを目安に使い切ります。再加熱は弱火で行い、長時間室温に置いたものは食べないでください。
本場のフェットチーネ・アルフレードにも生クリームを使いますか？
ローマで知られる伝統的な作り方は、バターとパルメザンチーズをゆで汁で乳化させるもので、生クリームを使わないのが基本です。生クリーム入りの濃厚なソースは、広く知られるアメリカ式のアレンジです。
アルフレドソースがないとき、何で代用できますか？
手早く代えるなら、バターとパルメザンチーズを熱いパスタのゆで汁で混ぜて乳化させます。クリームチーズを牛乳でのばす方法もありますが、風味と口当たりはアルフレドソースとは少し異なります。
出典：Canadian Nutrient File 4905 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
