食卓にあるものを知ろう
寒天
カロリーと栄養成分
乾燥
16
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質1.3 g
炭水化物2.6 g
脂質1.2 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 16 kcal —
- たんぱく質 1.3 g 3%
- 炭水化物 2.6 g 1%
- 脂質 1.2 g 2%
- 飽和脂肪酸 0.3 g 2%
- 食物繊維 81 g 290%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 110 mg 5%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.01 mg 1%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.22 mg 17%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.2 mg 1%
- 葉酸（ビタミンB9） 0 µg 0%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 760 mg 58%
- 鉄 20.6 mg 114%
- マグネシウム 620 mg 148%
- リン 50 mg 4%
- カリウム 110 mg 2%
- 亜鉛 14.4 mg 131%
- マンガン 4.3 mg 187%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 1.3 g | 2.6 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0.7 g | 1.3 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 2 g | 3.9 g | 1.8 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 2.6 g | 5.2 g | 2.4 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 3.3 g | 6.5 g | 3 g |
寒天についてのよくある質問
粉寒天は水に溶かすだけで固まりますか？
粉寒天は水に振り入れて混ぜ、沸騰後も弱火で約2分煮て完全に溶かします。溶け残りがあると固まりにくくなります。
粉寒天は水何ミリリットルに何グラム使いますか？
目安は粉寒天2gに水300〜400mlです。しっかりした角切りにするなら水を少なめにし、やわらかく仕上げるなら多めにします。
棒寒天はどうやって戻して使いますか？
棒寒天はたっぷりの水に30分ほど浸して戻し、水気を絞って細かくちぎります。水と一緒に煮て、かたまりが見えなくなるまで溶かしてから使います。
寒天は冷蔵庫に入れないと固まりませんか？
寒天液は常温でも固まり、冷蔵庫ならより早く固まります。固まった後は乾燥を防ぐため容器に入れて冷蔵し、早めに食べてください。
寒天を使った定番の料理やお菓子は何ですか？
みつ豆やあんみつには、角切りにした水寒天がよく使われます。牛乳寒天やようかんにも向き、果汁や牛乳を加える場合も、寒天を水で煮溶かしてから混ぜます。
寒天はゼラチンの代わりに使えますか？
使えますが、同じ量を置き換えると硬さや食感が変わります。寒天は煮溶かして固め、ゼラチンは沸騰させずに溶かすのが基本で、寒天は常温でも形を保ちやすいです。
寒天は何から作られますか？
テングサやオゴノリなどの海藻を煮て成分を抽出し、冷やして固めたものを乾燥させて作ります。粉寒天、棒寒天、糸寒天は形や加工法が異なります。
出典：CoFID (UK) 13-146 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
