食卓にあるものを知ろう

青ネギ

カロリーと栄養成分

球根のみ、生

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質0.9 g

炭水化物8.5 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	35	0.9 g	8.5 g	–
50 g	50 g	18	0.5 g	4.3 g	–
150 g	150 g	53	1.4 g	13 g	–
200 g	200 g	70	1.8 g	17 g	–
250 g	250 g	88	2.3 g	21 g	–

青ネギは薬味にするとき、どう切ると食べやすいですか？

根元を切り落としてよく洗い、水気を拭いてから、繊維を断つように小口切りにします。辛みを抑えたいときは、切ったあとに水へさっとさらし、よく水気を切ります。

青ネギをみそ汁に入れるタイミングはいつですか？

香りと色を生かすなら、火を止める直前か、器によそってから加えます。煮込むと香りが弱くなるので、具としてしっかり火を通したい場合も最後の1〜2分で十分です。

青ネギは冷蔵庫でどう保存すれば長持ちしますか？

乾いた青ネギを湿らせたキッチンペーパーで包み、袋に入れて野菜室へ。立てて保存すると傷みにくく、刻んだものは密閉容器に入れて早めに使い切ります。

青ネギは冷凍できますか？

できます。洗って水気をしっかり拭き、小口切りにして冷凍用袋に薄く広げます。凍ったままみそ汁、炒め物、うどんに加えられますが、生の薬味のようなシャキッとした食感は弱まります。

青ネギを使う定番料理には何がありますか？

お好み焼きやたこ焼き、ねぎ焼きの具やトッピングに使えます。冷ややっこ、納豆、うどんに生のまま添えたり、卵焼きや炒め物に混ぜたりするのも定番です。

青ネギがないとき、何で代用できますか？

刻んだわけぎや浅葱は、薬味や汁物で青ネギの代わりに使いやすいです。玉ねぎは辛みや香りが異なるため、炒め物や煮込みの具には使えますが、生の薬味には向きにくいです。

青ネギはビタミンCをとれる食材ですか？

青ネギはビタミンCの供給源です。生のまま薬味にするほか、加熱する場合は仕上げに加えると、香りや歯ざわりも残しやすくなります。ビタミンCは 25 mg 含まれます。

出典：CoFID (UK) 13-351 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準