了解餐盤裡的營養
蔬菜汁
熱量與營養成分
純果汁，平均
24
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.7 g
碳水4.7 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 24 kcal —
- 蛋白質 0.7 g 1%
- 碳水化合物 4.7 g 2%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0.4 g 1%
- 糖 4.5 g —
- 鈉 130 mg 6%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 403 µg 45%
- 維生素 C 17 mg 19%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 10.4 µg 9%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.53 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.24 mg 5%
- 維生素 B6 0.16 mg 9%
- 葉酸（B9） 7.9 µg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 8.9 mg 1%
- 鐵 0.44 mg 2%
- 鎂 11.6 mg 3%
- 磷 23.1 mg 2%
- 鉀 258 mg 5%
- 鋅 0.13 mg 1%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.08 mg 3%
- 硒 0.71 µg 1%
- 碘 0.88 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 24 | 0.7 g | 4.7 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0.4 g | 2.3 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 36 | 1.1 g | 7 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 49 | 1.4 g | 9.4 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 61 | 1.8 g | 12 g | 0.3 g |
關於蔬菜汁的常見問題
在家怎麼做蔬菜汁？
把小黃瓜、番茄或胡蘿蔔洗淨切小塊，用果汁機加少量冷開水打勻；葉菜可先撕小片再放入。若用榨汁機，按蔬菜由軟到硬的順序放入，較容易榨出汁。
蔬菜汁要不要濾掉渣？
用果汁機打的蔬菜汁可以直接喝，口感較濃；想要清爽些，再用細網篩濾掉纖維渣。榨汁機已把汁液和渣分開，接汁後可稍微搖勻。
蔬菜汁做好後可以放多久？
倒進乾淨、密封的容器，立刻冷藏，最好在一天內喝完。放一會兒出現分層很常見，喝前搖勻；若有異味或起泡，就不要喝。
哪些蔬菜適合打成蔬菜汁？
小黃瓜、番茄和胡蘿蔔味道較溫和，適合當基底；芹菜或菠菜可少量加入，避免味道太突出。胡蘿蔔、芹菜等較硬的蔬菜切小塊，果汁機會比較好打。
蔬菜汁加什麼比較好喝？
擠一點檸檬汁能帶出清爽酸味；蘋果或鳳梨也常用來調和葉菜、芹菜的氣味。先少量加入再試味，避免水果味蓋過蔬菜味。
買蔬菜汁時要看什麼？
先看成分表，確認蔬菜種類，以及是否另外加糖或鹽；若想要無添加，就選成分單純、沒有額外調味的品項。開封後依包裝說明冷藏並盡快喝完。
做蔬菜汁前要怎麼清洗蔬菜？
先洗手，再用流動的飲用水仔細沖洗蔬菜表面，葉菜要一片片洗；切除碰傷或腐爛處，並用乾淨刀具和果汁機處理。蔬菜汁通常不經加熱，因此清洗和器具清潔尤其重要。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 2075 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
