了解餐盤裡的營養
無糖可可粉
熱量與營養成分
粉末
228
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水21 g
脂肪14 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 228 kcal —
- 蛋白質 20 g 39%
- 碳水化合物 21 g 8%
- 脂肪 14 g 18%
- 飽和脂肪 8.1 g 40%
- 膳食纖維 37 g 132%
- 糖 1.8 g —
- 鈉 21 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.1 mg 1%
- 維生素 K 2.5 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.24 mg 19%
- 菸鹼素（B3） 2.2 mg 14%
- 泛酸（B5） 0.25 mg 5%
- 維生素 B6 0.12 mg 7%
- 葉酸（B9） 32 µg 8%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 12 mg 2%
礦物質
- 鈣 128 mg 10%
- 鐵 13.9 mg 77%
- 鎂 499 mg 119%
- 磷 734 mg 59%
- 鉀 1524 mg 32%
- 鋅 6.8 mg 62%
- 銅 3.8 mg 421%
- 錳 3.8 mg 167%
- 硒 14.3 µg 26%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 228 | 20 g | 21 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 114 | 9.8 g | 11 g | 6.9 g |
| 150 g | 150 g | 342 | 29 g | 31 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 456 | 39 g | 42 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 570 | 49 g | 52 g | 34 g |
相似食物
關於無糖可可粉的常見問題
無糖可可粉怎麼泡才不會結塊？
先用少量溫熱的牛奶或水，把可可粉調成滑順濃稠的糊，再一邊攪拌一邊加入剩下的液體；直接倒進冷液體裡容易結成小團。想做熱可可，可將調好的糊加入熱牛奶中加熱，避免煮沸。
無糖可可粉可以直接加進蛋糕麵糊嗎？
可以，先和麵粉等乾性材料一起過篩，讓可可粉分散得更均勻。它會吸收水分，巧克力蛋糕配方若以可可粉取代部分麵粉，通常也要補足液體或油脂，不能只等量替換。
無糖可可粉可以做哪些甜點？
布朗尼、巧克力蛋糕、可可餅乾和提拉米蘇都常用無糖可可粉；它也適合撒在提拉米蘇表面，或拌進優格、燕麥粥。可可粉本身不甜，做甜點時要另外加糖或其他甜味材料。
無糖可可粉開封後要怎麼保存？
裝進密封罐，放在陰涼乾燥處，避開爐台旁的熱氣和水槽邊的濕氣。取用時用乾燥的湯匙；若粉末受潮結硬、出現異味或發霉，就不要再使用。
無糖可可粉和加糖可可粉差在哪裡？
無糖可可粉是可可固形物磨成的粉，味道濃苦；加糖可可粉則混入糖，通常適合直接沖泡。每 100 g 無糖可可粉含碳水化合物 21 g，加糖可可粉為 80.6 g，但兩者甜度和沖泡方式也不同。
無糖可可粉和荷式無糖可可粉可以互換嗎？
多數食譜可以互換，但荷式可可粉經鹼化處理，顏色較深、酸味較低；無糖可可粉通常保留較明顯的酸香。若配方用小蘇打，直接換成荷式可可粉可能影響膨發，最好沿用原配方指定的種類。
無糖可可粉的可可含量代表什麼？
它表示粉末中來自可可的成分比例，不代表甜度；無糖可可粉通常不額外加糖。可可粉是可可豆經發酵、乾燥、烘焙和研磨後，壓出部分可可脂再磨成的粉。
無糖可可粉有什麼突出的營養成分？
每 100 g 含膳食纖維 37 g，是膳食纖維的良好來源；也含鎂 499 mg、鐵 13.9 mg。實際吃進去的量通常遠少於 100 g，可依食譜用量理解。
資料來源：Canadian Nutrient File 4223 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
