提拉米蘇

組裝後冷藏至少六小時，隔夜更容易定型，手指餅乾也會吸收咖啡與乳酪餡的香氣。上桌前再篩可可粉，表面比較不會受潮。

用保鮮盒密封冷藏，最好在兩天內吃完；含生蛋的版本尤其要盡快食用，並全程冷藏。若在室溫放了兩小時以上，就不要再留著吃。

可以密封冷凍約一個月；吃之前放冷藏室慢慢解凍數小時，別用室溫快速退冰。解凍後質地可能較濕軟，可可粉最好等上桌前再撒。

不一定。傳統作法常把蛋黃、糖與馬斯卡彭乳酪拌合，有些版本也會加入打發蛋白；想避開生蛋，可選用巴氏殺菌蛋，或改做不加蛋、以鮮奶油打發的餡料。

手指餅乾每面快速沾一下濃縮咖啡就拿起來，通常不到一秒；泡太久會軟爛，切開時容易塌。咖啡先放涼，也比較不會讓乳酪餡融化。

可用奶油乳酪加少量鮮奶油調軟，做出的餡較濃稠、帶一點酸味，和馬斯卡彭的柔滑奶香不同。別直接用低脂優格替代，水分太多容易讓餡料出水。

不一定；有些配方會在咖啡裡加馬沙拉酒、蘭姆酒或咖啡酒，也有完全不加酒的版本。買現成品或點餐時，可以直接詢問是否含酒。

義大利文 tiramisù 字面上有「把我拉起來」的意思，常被解作提振精神；甜點裡的咖啡與可可也讓這個名字很好記。