紅李子

挑果皮完整、帶有自然果粉，拿起來有分量的紅李子；輕按果肉微微有彈性、聞得到果香，就適合直接吃。摸起來很硬的可放室溫催熟，果肉凹陷或有滲汁則可能已過熟。

還硬的紅李子放在室溫陰涼處，熟了再放冰箱冷藏，通常可多保存幾天。要吃之前再清洗，並與已碰傷或發霉的水果分開。

用流動清水搓洗果皮，再用乾淨的布或紙巾擦乾。沿著果核切一圈，轉開兩半後取出果核；果肉熟軟時也可直接剝開。

切塊加少量水煮約 10 分鐘，可做成酸甜果醬或淋在優格上的果醬料；也能切片鋪在塔或蛋糕上烘烤。煮之前先去核，果肉很熟時可少加糖。

做果醬、果餡或烘焙時，可用黃李子代替，切法和煮法相同，但成品顏色會較淡。若用西梅乾代替，先泡水軟化並減少食譜中的糖，因為西梅乾較甜、含水量也低。

兩者都可鮮食或煮成果醬；紅李子的果皮顏色較深，黃李子通常果肉和果汁顏色較淡。每 100 g 紅李子約有 45 kcal，黃李子則有 30 kcal。

西梅是李子的一類，通常果肉較緊實、適合烘乾；新鮮紅李子則水分較多、口感較多汁。西梅每 100 g 有 163 kcal、7.8 g 膳食纖維，食用時也常先泡軟或煮入料理。

不要咬碎或吞下果核；吃之前先取出，尤其要避免幼兒誤吞。若紅李子切給幼兒，去核後再切成適合其咀嚼能力的小塊。