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再制乳酪
熱量與營養成分
配新鮮奶油乳酪和核桃，牛乳製
311
大卡kcal 每 100 g
蛋白質11 g
碳水2.5 g
脂肪29 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 311 kcal —
- 蛋白質 11 g 22%
- 碳水化合物 2.5 g 1%
- 脂肪 29 g 37%
- 飽和脂肪 13 g 65%
- 糖 1.5 g —
- 鈉 665 mg 29%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 E 0.7 mg 5%
- 維生素 K 4.3 µg 4%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.11 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 0.29 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.18 mg 4%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 葉酸（B9） 17.9 µg 4%
- 維生素 B12 0.3 µg 13%
礦物質
- 鈣 285 mg 22%
- 鐵 0.45 mg 3%
- 鎂 31 mg 7%
- 磷 590 mg 47%
- 鉀 160 mg 3%
- 鋅 1.3 mg 12%
- 銅 0.17 mg 19%
- 錳 0.02 mg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 311 | 11 g | 2.5 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 156 | 5.6 g | 1.3 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 467 | 17 g | 3.8 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 622 | 22 g | 5 g | 57 g |
| 250 g | 250 g | 778 | 28 g | 6.3 g | 71 g |
關於再制乳酪的常見問題
再制乳酪和一般起司有什麼不同？
再制乳酪是把起司與乳化鹽等原料加熱混合，再冷卻定型製成；質地通常較均勻，受熱時也容易融化。
再制乳酪怎麼加熱才不會變得油水分離？
切小塊或撕碎後，以小火慢慢加熱，並持續攪拌；做醬汁時可加少量牛奶，別讓乳酪煮到沸騰。
再制乳酪適合做哪些料理？
切片可夾吐司或漢堡，撕碎後也能拌進通心粉、焗烤馬鈴薯或玉米濃湯；加熱後口感滑順，適合用來增加濃稠度。
開封後的再制乳酪要怎麼保存？
用保鮮膜或密封盒包好，放冰箱冷藏，避免長時間擺在室溫；取用時用乾淨的刀或夾子，若出現異味或發霉就不要吃。
買再制乳酪時，片狀和塗抹型要怎麼選？
做三明治或漢堡，片狀較方便；想抹在麵包、拌醬或加進湯裡，選塗抹型更省事。再留意成分表中的乳製品與乳化鹽，確認是否符合你的飲食需求。
沒有再制乳酪時，可以用什麼代替？
做三明治可改用切達起司片；做醬汁則可用切碎的切達起司，搭配少量牛奶以小火攪拌融化。成品的滑順度和鹹味可能不同。
再制乳酪含有牛奶嗎？
有，通常以起司或其他乳製品製成，因此牛奶過敏者應避免食用；若你要避開乳製品，也別只憑「乳酪」以外的品名判斷。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 12355 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
