了解餐盤裡的營養
鮮薄荷
熱量與營養成分
新鮮
70
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.8 g
碳水6.9 g
脂肪0.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 70 kcal —
- 蛋白質 3.8 g 8%
- 碳水化合物 6.9 g 3%
- 脂肪 0.9 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 8 g 29%
- 糖 5.2 g —
- 鈉 31 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 212 µg 24%
- 維生素 C 31.8 mg 35%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.27 mg 20%
- 菸鹼素（B3） 1.7 mg 11%
- 泛酸（B5） 0.34 mg 7%
- 維生素 B6 0.13 mg 8%
- 葉酸（B9） 114 µg 28%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 243 mg 19%
- 鐵 5.1 mg 28%
- 鎂 80 mg 19%
- 磷 73 mg 6%
- 鉀 569 mg 12%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.33 mg 37%
- 錳 1.2 mg 51%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 70 | 3.8 g | 6.9 g | 0.9 g |
| 1 份 | 0.1 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 2 份 | 0.2 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| ½ 份 | 0.1 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3 份 | 0.3 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 4 份 | 0.4 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 1.9 g | 3.4 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 105 | 5.6 g | 10 g | 1.4 g |
| 200 g | 200 g | 140 | 7.5 g | 14 g | 1.9 g |
| 250 g | 250 g | 175 | 9.4 g | 17 g | 2.4 g |
關於鮮薄荷的常見問題
鮮薄荷怎麼泡茶才不會苦？
先沖洗葉片，用手輕拍或揉一下讓香氣散出，再倒入熱水浸泡約五分鐘；泡太久容易帶出較重的草味。想喝冰的，可以放涼後再加冰塊。
鮮薄荷怎麼保存才不容易枯掉？
把葉片稍微噴濕，用廚房紙巾鬆鬆包住，放進保鮮盒冷藏；若連著枝梗，也可以像插花一樣插在少量水中，再鬆罩一個袋子冷藏。使用前再洗，葉片若已發黑或黏滑就不要吃。
鮮薄荷可以直接生吃嗎？
可以，先用流動清水洗淨並瀝乾，摘下葉片切碎或整片加入沙拉、優格醬和水果。切得太早容易變黑，最好在上桌前再處理。
鮮薄荷適合搭配哪些食物？
它的清涼香氣很適合搭配檸檬、莓果、西瓜、巧克力與優格，也能加進豌豆或番茄沙拉。調飲時常和萊姆、氣泡水搭配；若做熱菜，起鍋前再拌入，香氣比較明顯。
沒有鮮薄荷，可以用什麼代替？
可用鮮綠薄荷或綠薄荷替代，份量先用相同量；它們的清涼感通常較柔和，味道也不完全相同。若是茶或調飲，先少量試味，再補到合適的香氣。
鮮薄荷和綠薄荷有什麼不同？
鮮薄荷通常指胡椒薄荷，薄荷醇的清涼感較強；綠薄荷的香氣較柔和，常帶甜感，適合不想要太強烈涼味的料理。名稱在不同商品上可能用法不一，聞香比只看名稱更可靠。
鮮薄荷可以煮進熱菜裡嗎？
可以，但長時間加熱會讓清新香氣減弱，葉片也容易變暗；煮湯、炒菜或燉豆類時，建議關火前再拌入切碎的葉片。葉梗味道較粗，可先取下嫩葉使用。
資料來源：USDA FoodData Central 173474 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
