了解餐盤裡的營養
義大利麵
熱量與營養成分
乾燥、營養強化
371
大卡kcal 每 100 g
蛋白質13 g
碳水71 g
脂肪1.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 371 kcal —
- 蛋白質 13 g 26%
- 碳水化合物 71 g 26%
- 脂肪 1.5 g 2%
- 飽和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纖維 3.2 g 11%
- 糖 2.7 g —
- 鈉 6 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.11 mg 1%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.89 mg 74%
- 核黃素（B2） 0.4 mg 31%
- 菸鹼素（B3） 7.2 mg 45%
- 泛酸（B5） 0.43 mg 9%
- 維生素 B6 0.14 mg 8%
- 葉酸（B9） 237 µg 59%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 15.1 mg 3%
礦物質
- 鈣 21 mg 2%
- 鐵 3.3 mg 18%
- 鎂 53 mg 13%
- 磷 189 mg 15%
- 鉀 223 mg 5%
- 鋅 1.4 mg 13%
- 銅 0.29 mg 32%
- 錳 0.92 mg 40%
- 硒 63.2 µg 115%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 371 | 13 g | 72 g | 1.5 g |
| 1 份 | 91 g | 338 | 12 g | 65 g | 1.4 g |
| 2 份 | 182 g | 675 | 24 g | 130 g | 2.7 g |
| ½ 份 | 45.5 g | 169 | 5.9 g | 33 g | 0.7 g |
| 3 份 | 273 g | 1013 | 36 g | 195 g | 4.1 g |
| 4 份 | 364 g | 1350 | 48 g | 260 g | 5.5 g |
| 50 g | 50 g | 186 | 6.5 g | 36 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 557 | 20 g | 107 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 742 | 26 g | 143 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 928 | 33 g | 179 g | 3.8 g |
關於義大利麵的常見問題
義大利麵要煮幾分鐘？
看包裝標示的時間，水滾後再下麵，並從建議時間的前一兩分鐘開始試吃；想要有嚼勁，就煮到麵芯仍帶一點硬度。長麵下鍋後先攪幾下，避免黏在一起。
煮義大利麵的水要加鹽嗎？
可以在水滾後、下麵前加鹽，讓麵條本身有基本鹹味；煮好後留一小碗煮麵水，拌醬時少量加入，澱粉能幫助醬汁附著。若醬料本身很鹹，就少放鹽。
義大利麵煮好要不要沖冷水？
要趁熱拌熱醬時，不必沖水，瀝乾後直接拌，表面的澱粉有助醬汁裹住麵條。只有做義大利麵沙拉，或想停止加熱時，才用冷水沖涼並瀝乾。
義大利麵怎麼煮才不會黏成一團？
用足量沸水煮，麵條下鍋後立刻攪散，前一分鐘再攪幾次；不要先加油，油會讓醬汁較難附著。煮好盡快瀝乾、拌醬，別把熟麵留在鍋裡悶著。
短管義大利麵適合搭配什麼醬？
筆管麵、螺旋麵這類短麵，適合青醬、肉醬或有蔬菜丁的濃醬，醬料容易卡進凹槽。細長麵則常搭配番茄醬、蒜香橄欖油或蛤蜊醬；經典料理有肉醬義大利麵與蛤蜊義大利麵。
義大利麵和全麥義大利麵有什麼不同？
全麥義大利麵每百克有纖維6.1克，這款義大利麵則有3.2克；全麥麵通常口感較粗、帶堅果香。初次嘗試可用番茄肉醬或青醬搭配，較能襯托它的味道。
乾燥義大利麵開封後怎麼保存？
放進密封容器，置於陰涼乾燥處，並避免靠近水槽或爐火；受潮的麵條容易變軟，也可能長出霉斑。煮熟的義大利麵則冷藏保存，盡量在三至四天內吃完。
義大利麵可以煮好冷凍嗎？
可以，煮到略硬、瀝乾後拌少量醬汁或油，分裝密封冷凍；要吃時可直接加入沸水或熱醬中加熱，不必先完全解凍。若已拌奶油或乳酪醬，解凍後質地可能較不滑順。
資料來源：USDA FoodData Central 169736 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
