了解餐盤裡的營養
麵食
熱量與營養成分
煮熟的，已強化，不加鹽
158
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.8 g
碳水29 g
脂肪0.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 158 kcal —
- 蛋白質 5.8 g 12%
- 碳水化合物 29 g 11%
- 脂肪 0.9 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 1.8 g 6%
- 糖 0.6 g —
- 鈉 1 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.06 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.27 mg 23%
- 核黃素（B2） 0.14 mg 10%
- 菸鹼素（B3） 1.7 mg 11%
- 泛酸（B5） 0.11 mg 2%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 葉酸（B9） 73 µg 18%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 6.4 mg 1%
礦物質
- 鈣 7 mg 1%
- 鐵 1.3 mg 7%
- 鎂 18 mg 4%
- 磷 58 mg 5%
- 鉀 44 mg 1%
- 鋅 0.51 mg 5%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.32 mg 14%
- 硒 26.4 µg 48%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 158 | 5.8 g | 29 g | 0.9 g |
| 1 份 | 124 g | 196 | 7.2 g | 36 g | 1.2 g |
| 2 份 | 248 g | 392 | 14 g | 72 g | 2.3 g |
| ½ 份 | 62 g | 98 | 3.6 g | 18 g | 0.6 g |
| 3 份 | 372 g | 588 | 22 g | 108 g | 3.5 g |
| 4 份 | 496 g | 784 | 29 g | 144 g | 4.6 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 2.9 g | 15 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 237 | 8.7 g | 44 g | 1.4 g |
| 200 g | 200 g | 316 | 12 g | 58 g | 1.9 g |
| 250 g | 250 g | 395 | 15 g | 73 g | 2.3 g |
關於麵食的常見問題
乾麵和煮熟的麵，重量怎麼換算？
乾麵煮後會吸水增重，約 100 g 乾麵通常能煮成 230–250 g 熟麵；包裝營養標示若以乾麵計算，別直接拿熟麵重量套用。
煮義大利麵要煮幾分鐘，怎麼煮才有嚼勁？
先把水煮到大滾再下面，照包裝時間煮，通常約 8–12 分鐘；想要有嚼勁，可提早 1–2 分鐘試吃，麵心仍略硬就起鍋。拌醬前留一點煮麵水，能讓醬汁更容易裹住麵條。
煮好的麵可以放多久？
熟麵瀝乾後拌少許油，裝進密封容器冷藏，最好在 3–4 天內吃完；要冷凍可分裝保存約 1–2 個月。加熱時拌少量水或醬汁，較不容易乾硬。
麵食適合搭配什麼醬料或配料？
細麵適合搭配清爽的番茄醬、橄欖油蒜香醬；筆管麵、螺旋麵的凹槽能裹住濃醬，也很適合焗烤。炒麵可加高麗菜、蛋、豆腐或肉片，做成一餐。
麵食可以用什麼代替？
湯麵或炒麵可改用冬粉、米粉或蕎麥麵；想增加蔬菜比例，也可用櫛瓜刨成細條，短時間拌炒後搭配原本的醬料。替代品的口感和煮法不同，依包裝時間烹煮。
麵食和麵條有什麼差別？
這裡的麵食通常指義大利麵一類的麵，乾燥後煮熟食用；一般麵條常用小麥粉和水製成，乾麵每 100 g 約有 371 kcal，煮熟麵食每 100 g 約有 158 kcal，主要差異是含水量。
資料來源：USDA FoodData Central 169737 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
