了解餐盤裡的營養
蘑菇
熱量與營養成分
煎炸
97
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.2 g
碳水3.5 g
脂肪7.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 97 kcal —
- 蛋白質 2.2 g 4%
- 碳水化合物 3.5 g 1%
- 脂肪 7.8 g 10%
- 飽和脂肪 1.4 g 7%
- 膳食纖維 2.3 g 8%
- 糖 2.4 g —
- 鈉 413 mg 18%
- 膽固醇 3.3 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 28.1 µg 3%
- 維生素 C 3.6 mg 4%
- 維生素 D 5.6 µg 28%
- 維生素 E 1.3 mg 8%
- 維生素 K 7.6 µg 6%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.41 mg 32%
- 菸鹼素（B3） 6.5 mg 41%
- 維生素 B6 0.27 mg 16%
- 葉酸（B9） 21.7 µg 5%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 8.7 mg 1%
- 鐵 3.3 mg 18%
- 鎂 11.4 mg 3%
- 磷 89.5 mg 7%
- 鉀 414 mg 9%
- 鋅 0.79 mg 7%
- 銅 0.31 mg 34%
- 錳 0.12 mg 5%
- 硒 17.1 µg 31%
- 碘 26.7 µg 18%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 97 | 2.2 g | 3.5 g | 7.8 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 1.1 g | 1.8 g | 3.9 g |
| 150 g | 150 g | 146 | 3.4 g | 5.3 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 194 | 4.5 g | 7.1 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 243 | 5.6 g | 8.8 g | 20 g |
關於蘑菇的常見問題
蘑菇要洗嗎？
下鍋前用濕廚房紙巾或軟刷擦掉泥土；真的很髒才快速沖水，立刻擦乾，別泡水，否則容易吸水、炒不香。
蘑菇怎麼炒才不會出水、變得軟爛？
先把鍋燒熱，蘑菇不要堆太滿；中大火炒到水分蒸發、表面上色，再加油、鹽或醬料調味。太早加鹽會讓它更快出水。
蘑菇可以生吃嗎？
常見栽培蘑菇可以切薄片生吃，但要選新鮮、完整且清潔的蘑菇；野生蘑菇不要生吃，也不要只憑外觀自行採食。想吃得更穩妥，煮熟再吃。
蘑菇買回家要怎麼保存？
先別清洗，放進冰箱冷藏，以透氣紙袋或原包裝保存，避免密封塑膠袋裡積水；使用前再清理。表面黏滑或有異味就不要吃。
蘑菇適合做哪些料理？
蘑菇切片可加進炒蛋、義大利麵或燉飯；做濃湯時先把蘑菇炒到上色再加湯，香氣會更足。也可以整顆煎熟，當配菜或夾進三明治。
沒有蘑菇時，可以用香菇代替嗎？
可以用香菇做炒菜、湯或燉飯，但香菇香氣較濃，乾香菇泡發後味道尤其明顯；想保留蘑菇清淡口感，就少放一些香菇。
蘑菇有哪些比較突出的營養成分？
蘑菇是維生素B3的良好來源，也含有維生素B2；每100克蘑菇含6.5毫克維生素B3與0.41毫克維生素B2。
資料來源：Fineli (Finland) 3240 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
