了解餐盤裡的營養
莫札瑞拉起司
熱量與營養成分
水牛乳製成
260
大卡kcal 每 100 g
蛋白質15 g
碳水0.2 g
脂肪22 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 260 kcal —
- 蛋白質 15 g 29%
- 碳水化合物 0.2 g 0%
- 脂肪 22 g 29%
- 飽和脂肪 15 g 75%
- 膳食纖維 0.1 g 0%
- 鈉 197 mg 9%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 153 µg 17%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 K 2.4 µg 2%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 7%
- 泛酸（B5） 0.05 mg 1%
- 維生素 B6 0.01 mg 1%
- 葉酸（B9） 23.6 µg 6%
- 維生素 B12 0.45 µg 19%
礦物質
- 鈣 260 mg 20%
- 鐵 0.11 mg 1%
- 鎂 9.8 mg 2%
- 磷 210 mg 17%
- 鉀 17 mg 0%
- 鋅 2.1 mg 19%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.01 mg 0%
- 碘 30 µg 20%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 260 | 15 g | 0.2 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 130 | 7.3 g | 0.1 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 390 | 22 g | 0.3 g | 34 g |
| 200 g | 200 g | 520 | 29 g | 0.4 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 650 | 36 g | 0.5 g | 56 g |
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關於莫札瑞拉起司的常見問題
莫札瑞拉起司怎麼保存，開封後可以放多久？
新鮮莫札瑞拉起司連同原本的乳清或鹽水一起冷藏，開封後盡量在一至兩天內吃完；別讓起司長時間泡在室溫下。披薩用的低水分莫札瑞拉起司則要密封冷藏，避免吸收冰箱氣味。
莫札瑞拉起司怎麼烤才會牽絲、不出太多水？
新鮮莫札瑞拉起司先切片或撕開，放在廚房紙巾上吸掉表面水分，再鋪到披薩或焗烤上。烤箱預熱至約 220 °C，烤到起司融化、表面微微上色即可；水分較少的披薩用起司更容易烤出牽絲口感。
買莫札瑞拉起司時，新鮮款和披薩用款怎麼選？
做卡布里沙拉或搭番茄、羅勒，選泡在乳清或鹽水裡的新鮮款，口感柔軟濕潤；做披薩、焗烤或熱三明治，選水分較少、方便刨絲的披薩用款，烘烤時較不容易出水。
莫札瑞拉起司適合搭配什麼，常用在哪些料理？
新鮮莫札瑞拉起司常和番茄、羅勒、橄欖油一起做卡布里沙拉，也適合搭甜桃或西瓜。披薩用款則常放在披薩、千層麵、焗烤通心粉和烤茄子上。
沒有莫札瑞拉起司，可以用什麼代替？
披薩或焗烤可用起司絲或普羅沃洛內起司替代，仍能融化，但風味和牽絲程度會不同。做卡布里沙拉時，菲達起司雖可替代，口感較鹹、較易碎，不會有莫札瑞拉起司的柔軟彈性。
水牛莫札瑞拉起司和一般莫札瑞拉起司有什麼不同？
水牛莫札瑞拉起司用水牛乳製作，質地通常更柔軟濕潤、乳香更濃；一般款多以牛乳製作，口感較溫和，也常見於披薩。水牛款每 100 g 約有 310 kcal，一般莫札瑞拉起司則有 260 kcal。
莫札瑞拉起司適合直接吃，還是一定要加熱？
不必加熱；新鮮莫札瑞拉起司可以直接切片搭番茄、麵包或水果，也能撕碎拌入沙拉。若要加熱，瀝掉多餘水分再使用，成品比較不會被乳清弄濕。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 19591 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
