奇異果

用手掌輕輕握一下，微微有彈性、沒有軟爛或凹陷的奇異果通常已可吃；摸起來很硬的可以再放幾天。

把硬的奇異果和香蕉或蘋果一起放進紙袋，室溫下每天摸摸看；熟了就移到冰箱冷藏，減慢變軟的速度。

洗乾淨後可以連皮吃，果皮帶有細毛，介意口感的話用湯匙挖果肉或削皮即可。黃金奇異果的皮通常較光滑，較容易直接入口。

切開後用有蓋容器冷藏，最好在一兩天內吃完；切面容易變乾，也會吸附冰箱裡的氣味。

新鮮奇異果含有分解蛋白質的酵素，會讓明膠做的果凍不易凝固，也可能使乳製品口感變苦或變稀。做果凍時先把奇異果煮過再加入，或改用罐頭奇異果。

奇異果酸甜多汁，適合加進水果沙拉、燕麥、優格或冰沙；搭配香蕉、草莓和柑橘類水果尤其常見。

水果沙拉或優格裡可用鳳梨、芒果或草莓替代，依然有酸甜果香；若食譜靠奇異果酵素嫩肉，這些水果不能直接視為等效替代品。

會，奇異果的酵素能分解肉的蛋白質。把少量果泥薄薄抹在肉上，冷藏醃約十至二十分鐘後煎或烤；醃太久容易讓肉變得軟爛。