了解餐盤裡的營養
美生菜
熱量與營養成分
包括脆頭型品種，生
14
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.9 g
碳水1.8 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 14 kcal —
- 蛋白質 0.9 g 2%
- 碳水化合物 1.8 g 1%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1.2 g 4%
- 糖 2 g —
- 鈉 10 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 25 µg 3%
- 維生素 C 2.8 mg 3%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.18 mg 1%
- 維生素 K 24.1 µg 20%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.12 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.09 mg 2%
- 維生素 B6 0.04 mg 2%
- 葉酸（B9） 29 µg 7%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 6.7 mg 1%
礦物質
- 鈣 18 mg 1%
- 鐵 0.41 mg 2%
- 鎂 7 mg 2%
- 磷 20 mg 2%
- 鉀 141 mg 3%
- 鋅 0.15 mg 1%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.13 mg 5%
- 硒 0.1 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 14 | 0.9 g | 1.8 g | 0.1 g |
| 1 份 | 72 g | 10 | 0.6 g | 1.3 g | 0.1 g |
| 2 份 | 144 g | 20 | 1.3 g | 2.5 g | 0.2 g |
| ½ 份 | 36 g | 5 | 0.3 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 3 份 | 216 g | 30 | 1.9 g | 3.8 g | 0.3 g |
| 4 份 | 288 g | 40 | 2.6 g | 5.1 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0.5 g | 0.9 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 21 | 1.4 g | 2.7 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 28 | 1.8 g | 3.5 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 35 | 2.3 g | 4.4 g | 0.4 g |
相似食物
關於美生菜的常見問題
美生菜怎麼挑才新鮮？
挑葉球結實、拿起來有重量、外葉翠綠且沒有濕爛斑點的；底部切口乾爽、沒有發黑或異味更好。葉片鬆散或外層出水，通常表示不夠新鮮。
美生菜要怎麼洗，才不會吃起來水水的？
先剝下葉片，用流動清水逐片沖洗葉脈和葉根，再用沙拉脫水器甩乾，或以乾淨布巾輕輕按乾。整球先別切碎再洗，切口容易吸水，也較難把葉片洗乾淨。
美生菜可以炒嗎？怎麼炒才保有脆度？
可以，先把葉片瀝乾並撕成大塊；鍋子燒熱後用少量油快炒約一分鐘，葉片稍微塌下就起鍋。蒜頭、蠔油或醬油都很搭，別久炒，否則會出水變軟。
美生菜怎麼保存比較久？
洗過的葉片要完全甩乾，再用廚房紙巾包住，放進有透氣孔的保鮮袋或盒子冷藏；整球則先不要洗，外層包好冷藏。葉片一旦濕黏或有異味就不要吃。
美生菜適合做哪些料理？
它的葉片厚脆，常用來做生菜沙拉、漢堡和三明治，也能當生菜包肉的外葉。切成粗絲放進潤餅或捲餅，口感也很清爽。
美生菜可以用什麼生菜替代？
想保留清脆口感，可用蘿蔓生菜或高麗菜絲；要做漢堡、三明治，奶油萵苣的葉片較柔軟，也很好包餡。替代時可依料理需要調整切法，厚葉更適合夾餡，嫩葉適合沙拉。
美生菜和奶油萵苣有什麼不同？
美生菜葉球緊實、葉片厚脆，味道較清淡，適合切絲或拿來夾漢堡；奶油萵苣葉片柔軟、口感細嫩，常整片包餡或拌沙拉。
美生菜的營養有什麼特色？
切碎一小碗（約 57 克）含有 24.1 µg 維生素 K；它的葉片水分多、口感清爽，通常更像是替餐點增加脆度和蔬菜量。
資料來源：USDA FoodData Central 169248 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
